" U& w' K; E. V9 K1 A4 E- l6 j! ]tvb now,tvbnow,bttvb 香酥糯米鴨 公仔箱論壇3 R$ [: ^3 w- R, [/ a$ A
原料 樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個，糖醋黃瓜條一小碟。0 p; \% ^5 c& [! o6 Q$ K
調料 鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實耗50克）。. V9 }4 ?( A! t+ w* n
制作 1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分鐘，撈出瀝水。瀝幹水的鴨子去骨，再放入60℃的溫水泡制15分鐘。2、將鹽、味精、雞粉、花椒面、花椒油、50克色拉油、火腿粒與蒸制好了的糯米調勻。3、將泡制好的鴨肉撈出瀝水，修形整齊，放在抹有色拉油的盤內抹上蛋糊。將制好的糯米均勻鋪在鴨肉上面，入五成熱的油鍋中炸至金黃色，再改刀成約1.5厘米寬，4～5厘米長的條狀裝盤，配糖醋黃瓜條一起上桌。公仔箱論壇+ R3 t) y" K# o% O; H
特點 色澤金黃，外焦酥，內軟糯，入口回香。
& ]- |2 q! T2 f- ?) |$ P f, w5.39.217.76 |
發表於 2010-4-15 01:40 AM
| 