招牌雲吞面 信心滿滿上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 }( k: q' F
# y; ? B v3 T, d3 G6 a走進牛奶巷，踏入“嫲嫲雲吞面”裏，品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食，滿足自己的口福，何樂不爲呢？
2 N# k( d3 ?0 v' p! s) T/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h; M* [! D3 J8 R- K公仔箱論壇“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品，以望可以滿足食客的味蕾。
+ s/ s( L0 |3 t+ j$ u% @
0 G5 s4 n# A `) N9 B4 _# ?/ S# D5 r/ q5.39.217.76QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞，再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花，成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
: x. M2 F6 ]) ^& K
, G5 L) h4 z4 l% N& o“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外，還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。 5.39.217.76: j9 S! h( Q s- i
L* A/ t; N6 }5 l4 i' o2 Otvb now,tvbnow,bttvb店内其中一紅牌，四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒，因爲不放花椒就稱不上四川口味。
. A; C" w+ s2 \- z' A: L
% L% _) ]. [. R5 ^ z% {東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際，向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。 tvb now,tvbnow,bttvb* C Y+ u* C+ K9 w
W- h4 l: O( i- f/ k3 u公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌，林美蘭對于這道面食要求的是夠麻！tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" h) g6 S/ p, e4 [$ Z0 X u; g
6 i# y1 y. a& n$ Z香脆的炸雲吞，沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬，有别于一般餐廳所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb2 E3 \' ?' J1 D
 5.39.217.763 M5 ]2 G" e+ @# m' Y! M$ } I4 F
在林美蘭的食譜上，雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋，才可顯得入味，吃起來才夠Q。
: s% X, G7 c/ c8 Z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 h, h6 Q. S( q, t
以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃，充滿了彈性，亦是店内紅牌小食之一。
0 `/ \# O" G4 K/ }2 mtvb now,tvbnow,bttvb
, ~; L2 D+ n7 R7 _, ctvb now,tvbnow,bttvb5 E( n! M9 D7 f+ I8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a& q8 d g* o; K% B7 H
報道：王慧芬 攝影：曾偉宏5.39.217.76; i9 [+ g/ i0 V2 u
/ q/ D- g6 }! A7 `走在擁擠又狹小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新，走在巷頭，“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前，讓人心裏覺得暖暖地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( u! T. O, V* `
0 ]% r2 u' p( c1 l+ B9 L" Z u3 K
知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎？知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎？前者是“嫲嫲雲吞面”的分店，由林美蘭的媽媽所經營，後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後，才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
: k, c% x$ l( e( B, D& btvb now,tvbnow,bttvb
. A! ]4 l6 d. L5.39.217.76手工面條自制雲吞皮
) B5 A& ?3 i+ {$ E0 |; V% w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% H; F8 a" X4 f
“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘，但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營，後由媽媽接手，再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
@4 t+ F. g' i" G
, b: s7 F( U) Q) z% `, Ktvb now,tvbnow,bttvb名爲“嫲嫲雲吞面”，鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示，店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上，以40年的秘方，打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌，也擁有很高的點評率。
) ?8 W; \# x/ M, g
7 a5 d) a* c+ W9 H' ~5.39.217.76湯頭加鱿魚紅棗熬煮5.39.217.76* B! U3 v" O0 B7 f# {" h7 o
公仔箱論壇' _7 K" R& D# K' w
做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞，樣樣準備功夫皆不可馬虎。
* y6 K5 G( r7 k0 V; H/ \$ Y4 x2 g* Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ z/ t2 x8 b4 L7 o7 j2 p9 Q5.39.217.76以湯頭來說， “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中，湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味，不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚，客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥，因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”公仔箱論壇( t9 M& s, w+ K1 S# d' _
tvb now,tvbnow,bttvb; s6 L/ i% c% ?
此外，“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦，以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
9 c& b8 U2 u& ? A/ b2 r公仔箱論壇
, a0 P I$ W! k+ N4 l雲吞面之所以有此名稱，當然與雲吞（另稱馄饨）有着不可分切的關系，可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉，再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡，而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z2 V+ C) U: K* q' S* @& h1 \
公仔箱論壇 o! H3 d4 j9 E- |- C2 H6 t
"嫲嫲雲吞面"，也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" E6 ~/ { m1 Y$ Z
- h F h% |* e客人意見是進步推手
/ W1 e& z/ r+ M- e0 k7 A! d
2 E4 y X1 U) S" x. N( r0 [林美蘭表示，“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”公仔箱論壇3 n& C6 C, z- P) i% v; |; X9 h2 h2 |7 M
公仔箱論壇1 {" y% U6 W5 Z4 ?" {7 j. l
此外，他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食，如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒，且無油無肉，最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食，林美蘭也不會強求，畢竟個人口味不一樣。
; \ F5 r( U% E公仔箱論壇
1 Q* c, U _6 ^* d2 `$ c嫲嫲雲吞面
: @; Y: T0 o% Q6 }' H7 Z. W8 ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang7 S: O& X) y {# b6 O2 |
電話：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)tvb now,tvbnow,bttvb" Q- m/ W2 Q- j$ h
營業時間：周一至周日（每兩個星期的周四休假）、上午8時至下午6時
# c% U2 T8 T, t/ b/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：招牌雲吞面 RM3.008 D) Q/ n$ j, l2 w& D
麻辣雲吞面 RM4.00
" S6 D. j) @# D p z3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦雲吞面 RM4.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( Z# `* X( N4 f/ B5 K
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j, `3 A3 T# g* U
鹵雞腳 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb* _$ Y4 L( g4 s; G4 e
炸雞餃 RM4.00
& j/ [4 Q9 M3 H( Y5.39.217.76炸雲吞 RM2.00 |
發表於 2010-4-14 03:12 AM
| 
