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对于喜欢做美食的人来说，恐怕最能理解料理人的心意了：心情愉悦之下做出的美食能让人尝出幸福的味道，而烦燥情绪之下做出的食物则让人味同嚼蜡……
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日式料理的精致与用心无疑是最能体现料理人心意的了，而来自于禅道的怀石料理更则以其器具的精美、食材的考究、对自然的崇尚以及待客的诚意，让人在尊贵的享受中倍感料理人的心意。: O) y2 k! ~0 i3 ~/ K
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对于怀石料理早有耳闻，没想到此次日本（北京-日本机票 上海-日本机票 机票预订）之行的第一餐就是传说中消费不起的怀石料理。5.39.217.76% }' V5 k; M! f& E* s
* {+ s5 A- N1 `! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京今年的春天来得特别晚，前两天惊喜地发现柳树终于泛绿了……房间里还是有点阴冷，走在暖暖的阳光里会觉得格外的幸福……
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- U/ E' y% M/ C1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着假期饱饱地睡了一觉，恨不能把之前的疲惫都补回来。话说从春节前到去日本一直都没好好休息过，事情一直很多。去日本（北京-日本机票 上海-日本机票 机票预订）的时候，24号拿到签证，就要赶着飞上海，然后再从上海飞日本……我还什么都没准备，赶紧回来收拾行李，路上迅速想好需要带的东西：护照证件类、化妆品类、换洗衣物类、电脑相机类及各种电源、电池、电线……当然还少不了钱包哈～到家之后准确迅速地找到东西所在位置，又准确迅速地放到行李中，居然十几分钟就把全部行李收拾好！带的衣服不多，也来不及找了，还好重要的东西都没有忘带。在日本的几天一直穿得很少，不过居然也没太觉得冷，好象人到了外面会特别有抵抗力哈.tvb now,tvbnow,bttvb& H i$ b1 p# ` a) e0 ~0 S7 l
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怀石料理的来源：
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怀石来自于禅道，为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。
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怀石料理的特色：: _) U9 Z" U: W! p2 V
# n% I; H, F$ q3 k% |1 h崇尚自然、器具精美、选材考究、色彩素雅、诚心诚意……9 F; k! L5 _% K* T m
2 x' ^/ ^. Z5 d) ?. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怀石料理的大概程序：3 a+ g0 ]1 t1 G2 z" W" h
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“怀石料理”的核心内容是“一汤三菜”，包括汤和向付、锅品、烤品。以此为基础，加上米饭、前菜、小菜、咸菜等，形成完整的菜单：
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- Z! G7 r/ o" |8 s2 R- ~5.39.217.76前菜：下酒的小菜。选用刚刚应市的季节性食材。5.39.217.767 G. e( r! V3 D Y3 P$ d; k; f' x" _
' u# i; k6 A( X- |1 g( f) `5.39.217.76汤品：原则上是清汤，用不会使汤混浊的材料，调味清淡细腻，是考厨师手艺的环节。
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向付：意为“放在对面的菜”。凉拌，主要内容是刺身。
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6 i) M/ ?& }0 _" C6 M/ \烤品：一般用应季的鱼来烤。tvb now,tvbnow,bttvb/ u; C) i$ @" L3 K; a
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小菜：暗示菜单已经走到了中途了，在上下一道菜之前稍微休息一下。5.39.217.76- R3 t% P& R) \" s. D6 ]6 R; g
' {0 L- H' A$ T6 Z* A) Y! c3 ?5 t主菜：是怀石料理的高潮。这道菜主要是劝客人再多喝酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. d$ X5 ^( y; B$ |
$ _3 r9 z1 s! ^' d# J锅品：煮菜，放在带盖的锅里。- [6 _% J1 r( J2 T+ J9 ]) {( m
- K0 h* @4 x3 @# V6 L公仔箱論壇饭品：米饭、咸菜。此后不再喝酒。
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6 n; ^2 I; {2 c. I甜品：喝抹茶之前的甜点。
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抹茶：喝抹茶是怀石料理的最终目的，表示用餐结束。 |
發表於 2010-4-10 07:35 PM
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發表於 2010-4-26 07:49 AM
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