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材料 / M! ~0 Q4 J( {* I: M$ H8 M. } B
海綿蛋糕公仔箱論壇0 Q: b" w2 h/ u
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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( x% Q9 ^- J# L4 N; A' d公仔箱論壇朱古力慕絲tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ _ P, h1 g0 n# d( Z
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% _- C3 c- M3 M; K
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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/ Q& f/ N9 P) E0 x5.39.217.762.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。5.39.217.76 O4 _5 Q5 N* L; ^" q' u0 Z" q v t
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。5.39.217.76. J$ `& A9 h6 R$ ^! S
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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$ _7 X M; i+ Y& b: l6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。5.39.217.76- Y$ K) h ?0 T, L3 i
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- j, M9 J+ }3 n. M* E# C* n公仔箱論壇將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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