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+ r* @) C. q/ m6 q ~5.39.217.76材料 5.39.217.76! `# o T( r4 d+ N. ]
海綿蛋糕
6 q$ }0 m A% @& [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克- p; Z0 N' R/ ~# G
3 ~; b8 x# ~% e/ q+ I- z% }7 m朱古力慕絲
2 }* q* _) a, m公仔箱論壇黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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+ I1 `, D) U }- H做法tvb now,tvbnow,bttvb' O) g2 Y5 U: L
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。* s' q4 j3 Y1 @- N4 {
- ? Z& g, M5 s: G3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。& h6 Z8 x a# z1 s$ G1 E& G. n5 o! g
/ U# W. \% K/ X- ~ i Dtvb now,tvbnow,bttvb5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P) w! S5 I/ f" V; R# E
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。6 e3 Z: V2 Z S+ i1 j6 \
0 V7 U4 V6 i- O3 K8 q/ V6 {3 `7 N2 Xtvb now,tvbnow,bttvb7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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