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% J" f/ H4 n" q* b5.39.217.76材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ p: g5 _, Z4 o& @, {# @! x, k! h
海綿蛋糕
7 ] D% z6 C1 E% z9 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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0 H8 U- D* j6 S# ]7 R' q朱古力慕絲' U7 K/ `- x: \# \% w; t$ a
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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0 e6 e% b8 Y# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。5.39.217.76* N; b& ~& ?6 V' u; N( S
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。, _3 x9 a! E& E( O- T# x+ L4 U! {1 ]
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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7 F- w& m( E) ~; R9 X3 m" m9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。tvb now,tvbnow,bttvb6 i* I+ \* s0 v& X4 ?4 e% j
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。% @9 }6 f$ Q/ O" E
) e5 \) _8 J% m( R$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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貼士
. W4 ]5 q" B+ w Gtvb now,tvbnow,bttvb將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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