春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！tvb now,tvbnow,bttvb: f$ N# r5 P4 q0 c% t
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! k9 i; P2 p7 K& t5.39.217.76■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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招牌麪餅兼做零售/ g l4 j/ H) ^* r m4 {
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。tvb now,tvbnow,bttvb6 v; S1 e! _" C R% M( l, ]( n& c
+ U7 _: }4 o8 qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 v }3 n+ J- _9 T4 {
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。: L4 X+ `4 T; |, v
$ n6 `4 c6 m. b0 g: f- E0 u- l- _, p2 ]炸韭菜餃$12 : Y0 `% O* B& z
# K8 W$ [0 t* V& ^' J6 l公仔箱論壇一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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2 V# X6 y8 k3 @# \) D Utvb now,tvbnow,bttvb秘製豬扒$32 3 C! O0 X$ d2 ~" m7 ^, h
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' m: C0 e k, F- V0 c
- N$ C! o& ^7 t6 etvb now,tvbnow,bttvb招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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# X+ e4 M, ^, N ttvb now,tvbnow,bttvb番茄牛筋菠菜麪$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 x/ l" o7 C: R. u/ Q5 L1 q S
( s( L" O; h5 G4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。5.39.217.766 E6 n% y* _( J; b5 _# [3 A% K1 U* U
$ j& l: x% I$ H3 ?1 B5 Y8 {& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜酸辣麪$25
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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* b$ k9 D0 V$ W4 D7 ?■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」5.39.217.76" t+ X5 f9 N H8 t
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)5.39.217.76( N: R) B; x& K" _+ X
# \. {& Q: x% z9 Q. i4 P5.39.217.76抵食豬筒骨湯飯tvb now,tvbnow,bttvb) |) R4 k9 s; k: f5 k% {* w
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。公仔箱論壇8 r& M* ~7 N2 a+ X8 B
$ b8 k' E1 ?+ ~6 @tvb now,tvbnow,bttvb豬筒骨湯飯$32
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7 U. O: A q* B7 e/ g5.39.217.76三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
1 C' D6 h) w+ o; I) i$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb {& q! Z8 V7 g& c8 n) M
重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。公仔箱論壇! m" E" D6 j# _8 l' v, A# t. }2 ?
! I( ?# s9 M" a3 [6 S公仔箱論壇番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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* |2 Y7 \+ K. K2 t$ j" @: @2 Q7 _. A O6 V豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。5.39.217.76- l! {2 \3 i/ y, t; W5 ~0 {
+ V$ s5 O5 n) y2 E# A* f) Q$ W食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」tvb now,tvbnow,bttvb# k% [ e5 Z% G& X; {3 _1 n
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1 R" k- n0 Y; W6 E■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」' ]2 @2 X7 s- ]2 |7 J6 f) _
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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