春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！; n b, ^3 u# C* X/ b E3 |
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。tvb now,tvbnow,bttvb0 z; F1 Y3 H {) |
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) ] I3 k5 E3 ?■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 w( b( B% d6 h
& a0 l; G7 z6 n招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb$ z; P! P7 y; d) w
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, s$ T7 V% W! S
/ U4 H8 k! M7 f y3 o( v胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 - b6 C7 G; R4 d
2 \! H- ^4 ~$ S$ ]5 E公仔箱論壇豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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* Y) ^. `" Z+ e ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12 + @0 Z+ W" C, g) t) l+ e) H& l4 z
2 r# t. w3 T7 ]- z, f; e$ S一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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秘製豬扒$32
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5 h0 j8 v2 @" A% I* e% ^& a# C* ~一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28 0 r K V4 i' ^
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 公仔箱論壇3 u) t1 h U; x
" n3 [' D* z& Z* x" M$ p. c番茄牛筋菠菜麪$24 5.39.217.76- y; b8 b6 |, |1 k! T* n3 m
+ a" X2 v/ x# Q: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p! f _; _! R" O% w
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泡菜酸辣麪$25 公仔箱論壇6 T H0 W, W9 ~' d7 e7 ^
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。5.39.217.76- x) T' V. q8 g: @$ m
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食客有 Say
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) s6 B% p/ W( D% p! C1 z■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇8 ~' Z! e2 o. k/ S$ m
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6 B# n, m; A' |, Y. O# b) M2 K公仔箱論壇■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
0 s1 c1 F F; x, h- W. S) w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u4 @& L ?, r% U/ w. X L
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)) z" x: ^, h% p7 ^
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抵食豬筒骨湯飯5.39.217.76. {) G. g4 [1 V6 ~
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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豬筒骨湯飯$32
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
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8 B1 W% P" [6 Etvb now,tvbnow,bttvb重慶酸辣粉$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' c6 n! I: p/ c7 l3 e: P5 ]
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。, b* M8 G2 z8 G. S' ~
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番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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3 k7 E) f! }: t- h+ L2 |豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。7 Y5 s) c1 `0 I! y( ~# Y
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食客有 Say
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- e! ~* ~. H4 u% ~( m公仔箱論壇■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」& q0 z' F4 F( i5 v8 f# z
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0 p( N; E& K7 _' A0 Q) O( Z( `0 j■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 a* z# S* c# `7 H! O. @# K6 T
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湯之料理 (紅磡鶴園街) - P5 v# _3 V* w4 x/ o7 x
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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