鹵 水 鴨
" ~3 B; m0 v/ [' G2 w. ]0 ]8 z! l5.39.217.76: @! V4 S/ ]: u+ T
! ?. x. i, B7 z3 y) [$ ?7 B材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
n* w& Q5 N1 C' x! b3 A- n公仔箱論壇2 隻雞蛋+ J% h; ~; j4 v- U$ p F6 F
3 }* P) X' E$ ]/ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹵水料 : 6 粒八角tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 v8 l3 c; ~1 T% O: b
6 粒沙薑
# Z' j/ ^# x5 u6 M2 片桂皮
- p/ M' z, |4 G* j/ K2 片甘草公仔箱論壇6 M" [* [# p. g
1 個草果
( ^( n, z) J7 m) y& b5.39.217.761 塊陳皮5.39.217.76( P# y! V8 x& `* Y: u: D! y! r
1 茶匙丁香5.39.217.76. v/ G: ]: T- Q$ r- c0 ^6 @9 }7 B
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調味料 : 1/2 杯清水5.39.217.76+ o1 O# U+ K+ b. t, N
1/3 杯片糖9 Z% x6 ?; A% p
3 湯匙鹽
6 B5 B/ K" R1 g+ e! I) o" N) `7 m1 杯生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E F9 O# ]+ }7 ^! D$ z* U
1/4 杯老抽
0 C$ @, @% j; ?' x1 |! u1 茶匙味粉tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 m& V* W! |' i6 l
1/4 杯玫瑰露酒5.39.217.766 c- p% U! C, I9 r) k
5.39.217.76. h) h1 G0 T: {7 k6 y
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖2 T7 o/ N& o6 V
3 湯匙白醋8 R1 \" c# K2 a# H/ N
2 粒蒜頭(剁茸)
- r( ]% p, G4 N0 R) n! D1 隻紅辣椒(切絲)
8 U4 G. |$ G+ l1 x2 z- `0 ]! S公仔箱論壇 P$ w4 a/ E+ V- m/ E
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
+ f3 ]0 u, S& K! u0 M公仔箱論壇令鴨身可以乾些。
& ~4 c( N( c8 k; n6 q! ~1 j6 q7 ~ c(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用公仔箱論壇+ s3 U* }' Y$ ]
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
1 S. z6 [0 ^" E; C( x7 G(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
" ]( ?. G! P. ^3 {+ q W8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腍為止。
; G" J5 C# T4 u(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
9 U5 K5 |+ A/ i; J# o; n件。
3 x6 L/ \- n5 N$ F/ _/ c! Z3 ?" b5.39.217.76(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
: `) }) d$ h6 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @& |: A- k N
冰糖鹵鴨
' ? d( i3 u; l材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 ) t0 S# T4 d |7 q0 t1 a
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鹵水鴨
2 y9 p+ U& y- z0 h材料﹕
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& r) S6 [! @$ Z7 L7 m( }# ^5.39.217.76（一）光鴨１隻，約３斤5.39.217.767 d2 F+ I- h7 s* o* N, c% i
（二）粗鹽３兩
- L% `4 i8 W7 ~& {4 A, t. Z5 c2 x（三）花椒２茶匙
/ x2 B0 h/ j) u Z! J6 T# L% n) I（四）八角１粒
8 ~; E7 e: {9 C! E* ?' O, d# {公仔箱論壇（五）紹酒３湯匙- z" E4 _9 X$ @# F( s
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發表於 2007-5-24 10:48 AM
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