鹵 水 鴨
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0 h, N1 Z, p/ k* J& B( v公仔箱論壇/ ^, {( G; W/ x# k5 I
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
. y) ?% J! Y% c5 t7 K公仔箱論壇2 隻雞蛋
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鹵水料 : 6 粒八角
% T$ K" k1 d8 n9 |* B公仔箱論壇6 粒沙薑
" \1 | {* h0 i" | Ctvb now,tvbnow,bttvb2 片桂皮tvb now,tvbnow,bttvb& `0 _0 `. {, M$ q8 k- H
2 片甘草
* h5 L' c, V6 I# _8 P4 S3 Btvb now,tvbnow,bttvb1 個草果
0 {6 |2 u0 u5 r5 w2 ]! N) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 塊陳皮
9 Z1 [5 S2 n2 V3 I2 M公仔箱論壇1 茶匙丁香
6 d; W+ E/ c5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; w. f6 A3 U' k$ O
調味料 : 1/2 杯清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% Q9 j! w/ ?8 U" n2 P! F# v
1/3 杯片糖
, P4 Z' V9 X5 Y7 s3 h: a公仔箱論壇3 湯匙鹽2 y2 M0 y4 ]+ B/ r/ n! u% c
1 杯生抽
$ b) U) O2 Q+ R5 i: g" L5 n1/4 杯老抽5.39.217.76+ w' D* U( Y* e/ X$ j
1 茶匙味粉 d# C# y; m( x% R+ z- ?8 a) l
1/4 杯玫瑰露酒
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% o8 k) T7 L3 [& k8 A: R蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
" m6 o1 O) Y3 }6 O w) w# _公仔箱論壇3 湯匙白醋公仔箱論壇, \% Q0 Q" \( k! x- H0 W% f
2 粒蒜頭(剁茸)
. b, c9 y' l/ P7 l0 p公仔箱論壇1 隻紅辣椒(切絲)
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做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
# R5 ]4 T# H* q3 F2 gtvb now,tvbnow,bttvb令鴨身可以乾些。公仔箱論壇% C0 F& a- h$ d' T( M
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
% s. a. _3 ~! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。3 T q+ k- D& o/ e$ |5 x" {( P% \% z
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
8 e/ w; X7 h- c鴨腍為止。
/ Z' b+ y% b" U% l+ Z; p- m(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
: f5 q* G! D* w h( o, S; x件。公仔箱論壇3 W0 I: {9 P l6 h5 u
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
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冰糖鹵鴨
. f1 V/ W+ f( s公仔箱論壇材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 公仔箱論壇( E; f1 M j1 T) v6 E1 L4 v. o
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鹵水鴨9 x b' J% q4 j m# M+ k P$ g
材料﹕
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（一）光鴨１隻，約３斤
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" l* I+ h3 U1 {9 t: G6 m/ \（三）花椒２茶匙
: ]5 z. a) j3 w1 f, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）八角１粒" z: \& j; T! h& a v; F! S( P
（五）紹酒３湯匙
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發表於 2007-5-24 10:48 AM
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