鹵 水 鴨
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6 k. O0 _7 }' m5 N0 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% U! L6 s$ v. \4 Y P' ~- r
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)tvb now,tvbnow,bttvb! U C* {7 J8 ]8 ?# O$ b# r
2 隻雞蛋, L0 {" X: y" S% }0 H' `6 r
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鹵水料 : 6 粒八角
: n! q6 l) g/ T' j5.39.217.766 粒沙薑
( f& S1 q: X4 r5.39.217.762 片桂皮
7 b$ A/ ~$ R, _ \3 E: \" ^2 片甘草
' z ~# c Y: {tvb now,tvbnow,bttvb1 個草果
3 e) k- H( Q0 x, Y5 Y- C1 x1 塊陳皮
+ J! V* `0 J+ ~8 k5.39.217.761 茶匙丁香
* @) N* X! M3 T) Btvb now,tvbnow,bttvb6 P% L9 I4 D4 z4 r: _6 ^3 _
調味料 : 1/2 杯清水$ D" N1 [' c' T" Y
1/3 杯片糖
/ I" Z% c {) Y; i/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 湯匙鹽
; |4 _3 u/ h# G6 g X5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯生抽" P5 G* T: W ~. G3 ?0 J' e. z* s
1/4 杯老抽6 l6 ^. L1 I; [! x8 o7 Z
1 茶匙味粉
) V: W% O2 S0 e# D1/4 杯玫瑰露酒
3 v- F: N" D! l6 t f/ D: |5.39.217.76
2 d8 R% x H) S" z# B, e5.39.217.76蘸鴨汁 : 1 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 K$ H1 q: H# k- [- \+ r
3 湯匙白醋
+ W: ?6 ?7 `- E8 U& {% a公仔箱論壇2 粒蒜頭(剁茸)
- N3 `$ n; R, ]) U& S, u1 隻紅辣椒(切絲)2 b) L" {( L& L" L
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做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，5.39.217.76& Y6 p# Q6 m8 E& M) F
令鴨身可以乾些。$ v/ b$ B$ M+ t1 @
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
7 y/ P& h4 ]( B中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
# z) ]! B: H5 M# X7 [0 x }tvb now,tvbnow,bttvb(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
: J3 ?6 s; K# ]& f: x8 G9 I鴨腍為止。
0 P! `0 A3 ]7 W" }+ y1 _(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
+ \% `) e- ]+ [; z0 ]- `tvb now,tvbnow,bttvb件。
' W' @. Y! J7 I s# s5.39.217.76(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。5.39.217.76 s |# v* b2 P0 x
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冰糖鹵鴨( I1 T$ d9 k8 `- C
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
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鹵水鴨; @; n3 _- E6 n/ U
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb* y- ?. n7 _# S5 W0 t8 S
! R8 l' A: p# L7 Ttvb now,tvbnow,bttvb（一）光鴨１隻，約３斤5.39.217.76- A! f3 c4 m% [4 i+ j7 r0 X+ J* y3 r
（二）粗鹽３兩tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 L, \; R6 ~: T
（三）花椒２茶匙" }9 m7 I% S2 o3 q
（四）八角１粒5.39.217.76( O) j& h, w, R# ?: Z- z( M0 ?
（五）紹酒３湯匙
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發表於 2007-5-24 10:48 AM
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