鹵 水 鴨( q2 Z. R+ F8 f9 o7 V
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)公仔箱論壇2 C6 @+ U3 \$ N6 h) y- Z
2 隻雞蛋
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鹵水料 : 6 粒八角公仔箱論壇3 X( H8 H7 ]) s* N) X
6 粒沙薑5.39.217.763 R0 I; |% }( Y/ p/ a! m
2 片桂皮5.39.217.76( s1 B+ H6 u& g5 w
2 片甘草1 a) ]& w3 {$ i+ s
1 個草果
' S7 y9 H0 L! @1 }5.39.217.761 塊陳皮tvb now,tvbnow,bttvb0 D) i! S) h% \- H2 D6 ?/ U. P
1 茶匙丁香
/ p2 U0 Y' x' L' S& I1 m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ ?9 o Q3 |+ Z' q7 f# u
調味料 : 1/2 杯清水$ y; E5 H) \4 s; G& ?2 r/ d
1/3 杯片糖公仔箱論壇& @3 I- {! F5 @, h" i1 [' v! G! `
3 湯匙鹽
/ f9 n4 h, ?% O8 U2 f9 y+ B* @( j公仔箱論壇1 杯生抽
3 r) A4 ?$ h4 D; J' W4 y7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯老抽
D! X% p7 [) J: N! a2 [9 Y: z1 茶匙味粉
6 I& `4 F' e& o: d公仔箱論壇1/4 杯玫瑰露酒- b5 r4 q7 ^" }+ O/ \. x0 o* V2 P
4 ?& L. f* ~6 x/ ?% T1 j蘸鴨汁 : 1 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 Z. Q; Z" N) q+ Z
3 湯匙白醋
G4 {* v6 f) o: m3 S" X. Y5.39.217.762 粒蒜頭(剁茸)8 _4 Z* }, s1 {
1 隻紅辣椒(切絲)
( W) v/ N& G3 ?- E8 q q7 t5 p) c$ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ {$ M( e, C# C* J
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，5.39.217.76' g$ @5 U; o' [! R$ D
令鴨身可以乾些。
+ m/ Q2 T+ a, i5.39.217.76(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
# K+ a' f/ Z9 B3 ~& K中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
" y) }, x/ R: s4 w. j6 d(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至. i0 U; X" {) k6 @) f( |3 i
鴨腍為止。$ x7 h b* x: C) |; U9 p
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
& ~9 @$ {. G8 `' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。件。
7 X6 S- H5 o1 Y" o8 e公仔箱論壇(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
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冰糖鹵鴨
- x, w* N! _+ }2 e( f6 f9 m5.39.217.76材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 8 u3 T7 j( I3 a/ J- p$ M/ z2 Q! Z# M
" P R: ]) w2 F5.39.217.76鹵水鴨
4 r' G) |5 Z. }! L4 M( x+ U5 Itvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
t7 [6 \9 _: o7 ^% t" k1 n& p; g公仔箱論壇
* m& `7 Y8 K7 E0 P% g（一）光鴨１隻，約３斤公仔箱論壇. i* V' q; v% H4 P
（二）粗鹽３兩
7 u" r% g% c& k（三）花椒２茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 L, a' }% S# e0 Z2 ?$ J
（四）八角１粒$ \4 h3 t( e4 G8 }- @' S+ r
（五）紹酒３湯匙
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發表於 2007-5-24 10:48 AM
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