鹵 水 鴨
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材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
0 Z, f8 v. H9 K H, O! O# Htvb now,tvbnow,bttvb2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ h3 m: O. R4 F# h6 ]
公仔箱論壇7 P' a( p' T. j1 q. {
鹵水料 : 6 粒八角tvb now,tvbnow,bttvb& u4 S& @% v! L9 L
6 粒沙薑
* g, w. L- h" X, f+ g& Gtvb now,tvbnow,bttvb2 片桂皮
$ V' S' w$ b' C4 r* e6 P2 片甘草
/ O" ?' v; T# l8 |, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 個草果2 J" \: y. c8 T# ~, X6 j; C
1 塊陳皮公仔箱論壇! n3 n: b# Y" I$ h
1 茶匙丁香
7 V7 ]. ~& [2 |8 [' C公仔箱論壇' d6 S& b+ v& c
調味料 : 1/2 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb' a3 ^% E7 e+ u( `2 b$ A
1/3 杯片糖
* l% k# v3 |% P3 湯匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb* N! l2 Q, E, }& d+ s1 J. K
1 杯生抽2 |; N% F p$ {6 @/ Q
1/4 杯老抽
" C& @# O5 q; X; c* I9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 茶匙味粉
~+ \0 `5 Q3 W8 o! y4 otvb now,tvbnow,bttvb1/4 杯玫瑰露酒
* x) O+ c; F1 C; j2 i( c' j5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& _( }1 a7 b: G
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~+ y6 A8 ^+ Y- }! V: {
3 湯匙白醋
' Z8 t$ m! f: k% z2 粒蒜頭(剁茸)
$ `3 [" z3 t$ Z N) _" S, Ltvb now,tvbnow,bttvb1 隻紅辣椒(切絲)2 j& W O6 B) j5 ]& ~/ A
5.39.217.761 L! \/ Z5 Y% f0 J9 K0 e* B; s
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
; {1 H- h) ?* K" G7 u8 xtvb now,tvbnow,bttvb令鴨身可以乾些。公仔箱論壇* w- C O+ n9 s
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用公仔箱論壇/ }1 R/ N2 e& o+ Q/ _+ @6 ]
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
! h8 s/ D, A0 n/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至5.39.217.76+ t" Z9 @( l9 X' D
鴨腍為止。
& |0 U% w8 e! N! `3 }tvb now,tvbnow,bttvb(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
+ d9 ?; E; V3 H- S- k5 Htvb now,tvbnow,bttvb件。: O, c( m2 ^) t0 ]6 l' ]/ Q
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。公仔箱論壇) c+ J9 A0 h# ? C
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冰糖鹵鴨tvb now,tvbnow,bttvb& Q, W" c/ U! q# J
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
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鹵水鴨5.39.217.762 p6 u& u8 i6 D- o* L
材料﹕
! \4 `* N9 ?/ L4 Y$ x* n5.39.217.76公仔箱論壇9 B) M) G) ~. r* c# x: p
（一）光鴨１隻，約３斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" a* W: _: U" C0 [& Z
（二）粗鹽３兩tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 o( c" c2 g3 ?' l
（三）花椒２茶匙/ F/ m4 H- }$ [$ J+ C
（四）八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- Y, y* O, D
（五）紹酒３湯匙
8 ]; Q% r2 D5 r/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ^3 D% ~/ ?% P n1 A5 A
[ 本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯 ] |
發表於 2007-5-24 10:48 AM
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