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材料
- a1 U3 Q- Q& t- a6 ^5.39.217.76辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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+ m" a( Q! C& y做法 公仔箱論壇7 k" d/ N2 s( i$ K* a, w
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' `; J! z. u: v& O. d" G4 c
$ s$ |! y' x; z" q2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
# k: E/ M. A/ I5 f0 Q4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v. r& F1 E K* H3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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6 ^( [6 L% J$ K! e+ v0 g! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。5.39.217.764 w: _/ W" }) s' m
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' p: u" S2 Q @公仔箱論壇皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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