台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!5.39.217.76: n! H9 Z+ A. ~) l
: l7 S& A @1 @( h3 t7 f* C5.39.217.76台南菜就是甜
* Z6 B, H/ g; R# J% h+ ^: ]2 Y. q: C公仔箱論壇大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。公仔箱論壇! K! q, u. i. v
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M2 K! ~' j N5 k& O
9 ~0 O- U- C! G公仔箱論壇台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 公仔箱論壇$ H4 q8 A" ]& b. J) `; o
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, c9 J* a5 S+ w( _$ G5.39.217.76調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 t+ X/ i. x
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原始風味小菜三杯雞$78
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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@5 }: u% l* I鹽酥牛蒡烏魚扣$98 公仔箱論壇! _' U$ @( R2 r+ q" t
6 S+ q# s$ F7 V P公仔箱論壇秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78 + N' ?0 [; N& X# b: K3 o
$ ~ w" S, X1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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! Z3 L+ r8 D, g M+ y( |' T0 w. \ v5.39.217.76自選四款 小食拼盤$98/晚市價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V3 W6 d6 h O0 Q4 T+ @
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 - w/ M1 ]) w6 a( R2 d
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小食話你知台南擔仔麪$28 公仔箱論壇 ~& D9 h* Z$ O* X0 }
5 C6 ^8 W' P# c8 Y3 j8 {6 s, Z% j! d) B+ t3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。4 `4 _3 o; p$ d! |4 C& w2 z) P) F
2 y6 n- Y0 ~7 L5 \. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小9 _) c3 I6 q# q# h! v$ u: ~4 _
- W2 B6 C6 r. ~2 F4 f以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。公仔箱論壇) ]' T0 b; I. \3 m- [
* g, V. b0 M3 Z0 t3 y, F3 {3 x9 {豬腳凍香腸$38) D; p2 a+ d/ l5 K7 _7 N8 Q
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb! O6 p W- p3 `; Q" x
- B2 u) q, E2 W, L/ M& s0 b5.39.217.76虱目魚丸湯$38/4粒
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1 ^4 G+ |: d/ k U- j源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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2 m0 I0 Z6 T8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 e- c3 k0 A+ T: N; [
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
+ E( O2 t) B( F9 D2 ^; F% u6 X8 x公仔箱論壇5.39.217.763 U, u+ [" I; c+ S) @/ r
港式台灣小吃7 U$ i' j+ D! [/ h m" C- L
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！5.39.217.76 o( O# c4 C% u( m( N
" m7 [+ b/ `( \% R7 N紅燒牛肉刀削麪$41
* A$ Y i9 ]; [ `3 n! q" [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r( j( V0 k9 \1 K, K& q
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& a* S* h+ }7 c, Q
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宜蘭筒仔米糕$18
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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9 f1 d9 t) ?) W3 }& |公仔箱論壇士林雞排$28
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d$ z1 K$ {+ w2 m2 v' J- b公仔箱論壇以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 tvb now,tvbnow,bttvb! b; k& j7 l% V( j9 j- Q9 J3 W
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38
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& q1 U& X+ C1 o( \. [8 d. w, F2 d公仔箱論壇以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! tvb now,tvbnow,bttvb) j9 ?* ]; G% K% D
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b' [: t+ W1 `8 @/ I5.39.217.76百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)公仔箱論壇9 S4 @% f- Y1 o0 c4 N
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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