[食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!

台南菜就是甜; z" V9 s d, f; w" @6 k5 Z7 E* X
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb+ J, g# @& i6 x" h" e) Q0 O* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g$ r X3 i' P2 C2 M

5.39.217.76+ }0 T2 t0 g) V% f- l
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。9 F8 D# J3 V3 z. i

台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @. V: i* c2 I' q3 X4 S* C
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。

原始風味小菜三杯雞$78 3 C* \5 ]) F3 _3 d# L l

5.39.217.76/ f8 d% t9 M) {3 J3 E
雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
5.39.217.76# [/ ^) Q0 P8 H+ `+ U2 @! q
鹽酥牛蒡烏魚扣$98

5.39.217.76 C" T; ]) B7 i9 C" i5 l, P# P7 |
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
! P- w# k N2 D* H" ]! ]
北港麻油烏魚扣$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ g" w9 s" c) `
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?2 c* x; X0 E5 D0 r
自選四款　小食拼盤$98/晚市價

- j* {9 R; `! M$ e
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 + Z4 E4 d+ L( N/ C' U9 X& F
0 z' ^+ k& d7 J, X9 @& V/ n
小食話你知台南擔仔麪$28 公仔箱論壇" D" l: S- \* l0 r+ D& P8 _

肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。7 |2 x1 T/ z( s+ o% `% ^
tvb now,tvbnow,bttvb \# ?; \" y1 E; w& j# W# t) J/ K
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 u3 U' Q0 B8 ]8 K
% B0 y7 m4 D/ `( O- T
豬腳凍香腸$38

公仔箱論壇& L) G) y- d8 U+ v) b
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o+ E, e! w) Y/ ^
5.39.217.76 _5 z* y e/ k
虱目魚丸湯$38/4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# T+ z1 T% Y( k/ j8 |

源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！5.39.217.768 m! M. e# i. N: d) L; S
公仔箱論壇3 I, H& T2 ^. \# m: |- g( n& o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ J6 b1 H. f. Y3 ?- p
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)

港式台灣小吃tvb now,tvbnow,bttvb/ T$ i. w. J3 N- @! K
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！

紅燒牛肉刀削麪$41

可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ tvb now,tvbnow,bttvb" y! p6 K3 P' y- [, p; u" g
tvb now,tvbnow,bttvb7 x" z3 G: V0 u9 i7 X
宜蘭筒仔米糕$18

5.39.217.763 E) s+ J3 H6 V
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# w4 @$ m5 Y0 `% ~! C5 u' i4 W
士林雞排$28 " h& U$ R0 d1 N! v2 f# ]( H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- \, h: Z1 v8 v4 M: t
以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。$ x4 v& k) E6 I3 r
5.39.217.76# v- H1 c( ~! z$ b+ Q
（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18