烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。5.39.217.763 e! J; N5 s, {. o5 e: ^0 H! e" w
0 o4 l! x% r3 x! e8 k4 f: \蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。
6 @ n) y8 f: j2 I2 W6 l; P1 L- J9 z, ]& U
烤八成熟再下鍋
( f8 L" P; g+ m; W$ M9 `# q4 t
" Q& m) ~$ y+ K+ h; c! ~0 ^9 ~! ^公仔箱論壇+ x% ?. q4 ~6 Z. m4 i
「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。
& N+ R+ n/ C# Q0 r
$ E$ f) t! Y2 s! X$ E( L5 A A小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」
) ^ L! h, G7 X( P( Q$ W3 ?公仔箱論壇
, s' l; S# F. U3 C% ~) T" I
% U. m! a+ v1 A! k3 K9 xtvb now,tvbnow,bttvb用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。
& M* r+ g) _$ m) ntvb now,tvbnow,bttvb
6 }2 h2 D! a! d, |2 `! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l% ~" H+ }4 P) }" x' @: }/ F落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m; F$ M% r6 k0 V; Y
! H' v' X, m: l% k% q! mtvb now,tvbnow,bttvb六種味道任配搭5.39.217.76+ w. s2 a# q0 ^ K
小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。公仔箱論壇% r0 B& H/ X* i Q4 D( k. g4 e' Z5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X( J6 i, L" r4 C, L" ]
全條北江魽魚$188
) w3 N3 ] g5 d# d" i3 E1 K公仔箱論壇
3 l% K: a" R6 n# l) V5.39.217.76魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 r. |% m' \4 [% j7 h% t( w
) y' r0 E/ A: X+ Z( Y/ w8 H' Q- j公仔箱論壇半條連尾鯇魚$148* c7 G" ~& h4 x8 P2 _6 b
: g& M3 W) _7 L4 I ?tvb now,tvbnow,bttvb鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。0 V$ L( w2 n" F4 p/ u4 Z
$ s6 I: N: g( y. `0 Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮魚卜$25
7 b I, ]' [8 P; i, L# j% H 公仔箱論壇& o# v7 m4 L$ w7 q% Q
小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。tvb now,tvbnow,bttvb& Y9 M* h1 Y# M( X( n: n& U* z
) s" U& S) r) Z& M. H. P" y
四川串燒拼盤$48 公仔箱論壇# r) a$ U4 O; K! ^' Y; R
6 q4 ]) N* ` E& ]' M: p, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。! `0 g: @6 G! q4 Y4 S0 v* X
' V5 j+ {; T5 U3 m' k9 stvb now,tvbnow,bttvb重慶酸辣粉$20 - {4 d( w& J/ X p1 n9 L$ B5 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M8 w r5 q( j- s
招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。tvb now,tvbnow,bttvb h( h% I5 G0 Z) T% e6 N- a
公仔箱論壇. i2 y3 x# o6 ^7 T6 D6 M% s% d
- [- L/ x8 M& ?" v公仔箱論壇汀汀烤活魚 (旺角染布房街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- ]1 K, W. ^3 U; t Y
$ R+ \2 e8 c3 c4 H1 b9 p
諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！
1 g( G9 x0 f! ~# e. z% r2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G3 N' c5 X% Q6 d6 i, C2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸葛亮烤魚（桂花魚）$88
5 X L6 W+ U' C& o' w; Q0 f7 D9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I/ }* q& X, s U4 ?tvb now,tvbnow,bttvb鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」
9 V9 X' `2 \$ M h1 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 V' g, r6 R2 x4 c3 s9 H |# S! Btvb now,tvbnow,bttvb招牌炒水晶粉$32 ) w( Z, Q" ~# \
 ! e7 O) `+ p ^. c
晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ ^7 R3 w% u) K) k4 Y
+ R3 L# N2 l$ o8 P
拔絲生炒骨$38
9 K7 P" F0 `( ^* A9 ^" w- C5.39.217.76
8 ]! T/ ^4 {8 y: } t5.39.217.76即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。5.39.217.764 E) R( E1 v: z; e) n
tvb now,tvbnow,bttvb: F5 i, q" C1 Z, a2 t
鮮蝦雲吞雞泡飯$32
; d6 w, Q# v4 w tvb now,tvbnow,bttvb( t4 l' C E7 V7 b+ j: T; j, }+ D4 ?. C
每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。
% T+ U& R) B4 I; b
% ~( Z# U) F7 N0 p（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14
" i H: ^0 H, f, [
7 A5 Z- @/ P# r, z* x5.39.217.76兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- e* B- A+ e$ K
3 ?" u+ L9 U' C8 L# p
0 w/ n! A- t: V6 {' X漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)
W y b {" T$ l( [公仔箱論壇" ^2 P9 E6 P' i' m5 @ U1 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 `% l) E Y6 E' o- g
|
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 