熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
% _- w9 I" o5 G2 R1 H Htvb now,tvbnow,bttvb; T' U' W; |* Q; y B; Y5 l: ~
開舖理由夠盞鬼5.39.217.764 \' S; g/ a& ~4 t. e
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
1 ~7 j5 H. Y7 U' g( J6 h. G
8 @! v6 _: J: r V3 \6 ]; e' v公仔箱論壇西班牙燒乳豬$108 $ o( O0 t7 [" |" S3 b2 d* u1 x6 d) M
 - {8 R! }3 `; G8 W7 t0 h
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( S Z$ o! `6 q- J# W
tvb now,tvbnow,bttvb( w' ], t* E1 ]6 ^
大蝦帶子沙律$118
8 G# z, l" [7 q8 H: i, c+ }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ k5 D9 R r. t3 J3 Z' J9 O! @" {tvb now,tvbnow,bttvb賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m( t8 X. n. \. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- w( _3 [3 V5 X. t2 U- x; Y' i
香草南瓜意大利飯$48公仔箱論壇4 D$ ~8 q' X3 n1 V* p
, O5 x4 t2 X4 c, T# E9 A ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
9 X8 x: z& U- L2 P5.39.217.76公仔箱論壇* ]/ s3 v1 I7 P2 \7 N( `! \
甜品拼盤$108
q8 R1 y. n2 i2 w5 u1 ?
: a% J+ d1 J" }9 N5.39.217.76甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！) B; `* D6 ]. ?+ @; G( E( ~
7 q6 a* R2 H$ `" l* Q+ p$ ]精緻西餐必食燒乳豬tvb now,tvbnow,bttvb! C. X, c& [ Z6 K d- o
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
' C9 O2 M7 o9 A* \) v# E1 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 s, ~5 ~- q+ z4 V0 t6 P. a
番茄海鮮扁意粉$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! f0 m/ X* {0 J
 tvb now,tvbnow,bttvb0 c' o" w( m' P
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 公仔箱論壇2 ]' f" m* O9 w; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" E" \0 y& [3 L) q: _$ A& R v
紅酒燴牛尾$98 5.39.217.76- k% \: B& e' ~/ E4 Y1 V- `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ S& a- ^8 `; u! l" x0 w( E& ^ ?
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
8 ^/ |8 ]- w& |( H! R4 Q( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?; A) z; r) O( C9 ~7 E8 w馬賽魚湯$138
* n% P/ C. L( s6 U% A' P! Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g. f: D& E8 @$ _4 o
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
( ?2 l, y6 c f9 j) {公仔箱論壇5.39.217.769 }! M- y; j6 x2 X
9 S2 G }7 S7 v- B, VABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: |8 o4 i$ q& V1 m
8 ]3 l7 r) y6 Q2 E公仔箱論壇經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& \( U$ k! }/ v8 s; E4 u( E9 S
$ o* B4 ]& w% m1 e5.39.217.76印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
4 U/ |0 M; a- ~ a- [ 5.39.217.760 g" ?" X; t; X) H& n$ e+ q
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
' \ g! B6 z# O) w: y0 X' s R# ^) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, q1 E$ I6 V% h! c0 k! V, u/ u
白汁芥末燒羊架$98/單價5.39.217.765 C- g' e& E* R' ?4 ]6 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. J4 v( S' h: x# W. R& p
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
* X$ y- f$ G- R& c6 n5 P1 W& atvb now,tvbnow,bttvb- Z) u ]9 A: a4 p1 L
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價
1 N- b9 \. m! r: n4 k5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 v; c0 u# w9 c X W
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
6 V1 e6 F, |% r5.39.217.76公仔箱論壇" v2 e9 o$ C! k. N6 K( H
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
# a3 q- C9 c8 t5 M- `( itvb now,tvbnow,bttvb
, V7 C; G; _ e8 U; T5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 d/ H7 I! Z5 E* H
tvb now,tvbnow,bttvb* [2 V! m( v2 O* Z1 s \* J
 tvb now,tvbnow,bttvb4 m* n% a1 n5 B6 I, S* I3 R: D
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
2 L+ v* k- U( A; m. c1 V/ ?
- @+ D% K. D* e8 q5 s' r: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。5.39.217.76. P, ]5 \- m5 g: b q% C2 I- W! H
5.39.217.767 W5 p. P+ A. X& {/ Y
籠仔糯米蒸蟹$68
) i% { ~" t+ L: a$ ]! r. r* [% w( g 公仔箱論壇( k. q c: c2 L* ~/ k% _
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
6 C5 R* \) G: ^7 H6 H; {
0 s+ ?0 ]5 F2 z9 U公仔箱論壇豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大公仔箱論壇' |1 e4 c% ]' I6 q
 5.39.217.76$ z" n$ m9 ^# d5 G: u1 ]" r3 k
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。公仔箱論壇5 T0 w& @; i8 w+ w0 B' U/ i6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]& x8 G1 w( \; U+ P
麻辣鮮膶$68
+ ]1 [* a; A' d8 f; j4 P- B公仔箱論壇
L8 N, R: V# W+ i5.39.217.76每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- C1 k7 }8 C! p, e( p2 g. D
1 P4 @4 H& a& c$ k+ ]# V
豉汁排骨陳村粉$48
$ Z( x9 A. b I1 M$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! }9 G4 M( B; m) v1 K
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 j( P, A2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 }( I- ?0 t( p% Y; a
% c' X& \: Y1 o/ Z# gtvb now,tvbnow,bttvb三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)' T/ U3 z" K4 w% i
; E* y' ^$ E( e3 z$ I; d
. @: ?! T1 e1 Z3 v; m: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 