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& C) u7 A! J( S+ |9 B' ]6 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
7 S2 D# n( n* ]7 v5.39.217.76蛋黃 1隻、砂糖 50克、忌廉 500克、魚膠片 8片、直徑 7吋蛋糕 2片 公仔箱論壇/ f$ b' W2 u7 N% K& O7 z) W
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芋茸料- x Y& [) V+ j+ g' H7 h
芋頭 500克、砂糖 100克、椰奶 150克tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 O/ h& p+ X/ X# l& X
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裝飾
$ @9 U2 \: ~7 t6 X9 d5.39.217.76黃色/淡粉紅色/白色/紅色杏仁糖糕適量、朱古力糖膠/橙色食用色素各少許
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1.芋頭放入鑊用大火隔水蒸熟，取出加砂糖及椰奶拌勻打成芋泥。5.39.217.76' O3 Y& e9 u: T$ ~) T n
, ?' I8 _& U% m, r# h3 u2.蛋黃與砂糖拌勻，加 800克芋泥拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ h* I$ V( N0 Y5 s1 r7 X& @% V2 N8 f
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3.忌廉拂起至七成；將魚膠片加凍水浸軟後，加入忌廉內拌勻成慕絲，然後倒入圓模內，中間放 1片蛋糕，再倒入剩餘慕絲，再放 1片蛋糕，放入雪櫃雪至凝固。
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8 H( M# e! ?: j) H7 C7 E5.39.217.764.將慕絲蛋糕脫模後，削圓一邊，做成半圓球狀，然後將淡粉紅色杏仁糖糕輾薄，鋪上面貼實，裁走多餘邊位。5.39.217.76! ~8 | ~8 r" b
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5.在慕絲蛋糕的一面裁出兩個圓圈，將白色杏仁糖糕搓成眼珠，放在眼窩內，上面加朱古力糖膠做瞳孔，再用朱古力糖膠做眼眉。9 L5 v" F; z u7 Q; p6 n9 h
& X6 b6 k$ C) `# Ptvb now,tvbnow,bttvb6.用紅色杏仁糖糕做嘴巴及鼻；黃色杏仁糖糕做耳朵；在面頰塗上橙色食用色素即成。
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芋頭要趁熱才容易壓爛，瞬即加入砂糖攪勻至溶，再加椰奶撈勻即可。
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發表於 2010-4-2 06:01 AM
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