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& {5 z% \- n$ w4 b! R+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 P4 G; @& e( s$ Z5 J
豚肉 100克、蘆笋 100克" h/ b* A$ c N! P& o% F
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赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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( {- K9 w" n! O, utvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇: ~/ d- o, {1 p. \" k8 C
1.將豚肉起皮不要。tvb now,tvbnow,bttvb U: T2 H% {& r8 k+ \0 o0 ~ P8 W. S5 V
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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- C; m3 a9 w' s: Q3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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/ u# L( C9 h3 _8 q) B$ gtvb now,tvbnow,bttvb4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇4 }6 d8 N( _) ?$ R/ K7 v
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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# w; i3 j8 I4 u3 S: @5.39.217.76用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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