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+ P" |) X) g* g) M9 c% u+ P( H公仔箱論壇材料
- m: j5 J* v: t7 [5.39.217.76豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料4 O7 P8 R* F( s b, U9 f& b$ U! {
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
5 n( e6 ], B1 K1 x公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。& |( a7 T J2 y5 @5 y
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。公仔箱論壇) I$ q. q8 I6 Q7 v* ~
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。% i; p8 F: W y$ p
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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/ b D1 n- w: _8 v9 _ H5.39.217.765.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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