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) c+ @; N5 l% ctvb now,tvbnow,bttvb材料% Z. x) n4 \/ r: i" ^1 b9 m( W
豚肉 100克、蘆笋 100克
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) `& W/ v7 I# L8 @/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* g! N- x0 g- S公仔箱論壇赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許公仔箱論壇, P6 e) s* E% j& ?% Y9 w
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1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。5.39.217.76) z3 { v. j- P1 T W) y
& y' h, @9 a; G4 o( [! a5 s4 t, J公仔箱論壇4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。5.39.217.76* V5 I! R% q" ^. `
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。. l1 N3 ` }0 A H3 t
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。/ N* O% f3 V) i6 I" u- G$ u+ e" w
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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