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材料
7 B, J7 D2 ^2 x( {, |1 J% \公仔箱論壇豚肉 100克、蘆笋 100克
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赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許: e/ D) B6 [0 |; r9 u0 K
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做法
9 U" X. x$ [- f/ Y/ D* n1.將豚肉起皮不要。
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! W2 z" R' W* m# u, z2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
! ~* [; B* \" W3 N( Y1 A. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q5 g' `* y) C" s# R9 J( j7 O3 k
3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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2 l( d. {8 Q( V3 F2 c9 a9 B; rtvb now,tvbnow,bttvb4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。2 ^' m* I& V- k/ P3 `9 ]
4 g, \3 w- {) D$ U' Q! x4 N3 \- B0 v" M3 F公仔箱論壇5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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