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% A) Y z' N; p! y材料
/ ^ k* w4 r/ m: M" z! G5.39.217.76豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料
* S* J; ~) o- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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( E, w2 g* h: l' B9 R公仔箱論壇做法
4 s5 z. t& p( G公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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; r2 H: {$ t. L! U# P' ?+ M# a$ \4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。5.39.217.761 F2 x* G3 v1 a" e* C- {& b6 i, N
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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& l- b- f! z6 H8 W2 L0 w& ]用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。5.39.217.762 J0 U, K7 I- j1 p/ h3 Q
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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