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$ f: L5 Z- a' |! n+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豚肉 100克、蘆笋 100克公仔箱論壇- G1 m1 I5 D( ^! S- p6 V0 G+ o1 z
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調味料+ q0 P. C/ F! n+ [( `: A' q; f
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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& z: i# R. A* N$ s0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* {0 S2 Q; S7 ~1 P8 l J3 O7 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將豚肉起皮不要。6 F! I/ s: ] S' H" D+ O
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。& J* e8 U( c5 l. q/ b* b p% q
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。1 r: K1 m6 _, F2 K' ?; b$ b1 o8 t
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。4 B" \" h/ P7 ]8 r
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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2 T, t! @0 l0 ?% m. B. s用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb9 t( O& X" O' V8 U! ?/ S6 O
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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