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材料
8 r: A# j. X8 \5 U' e* y豚肉 100克、蘆笋 100克公仔箱論壇$ H5 X0 ?% c3 N$ I
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調味料
9 F- ^& N- S7 `, b公仔箱論壇赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
5 I5 B, j. ~0 d# G; u9 z1.將豚肉起皮不要。公仔箱論壇, b# H8 `) Y8 `
" R/ t1 i9 q- g% ]- v% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。5 X' g' _3 B) l# j( `
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。- s- `. _+ U5 Q( C7 c$ A$ f/ L! O
, r) s0 Z5 X) H, \6 m4 c: `' c4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。, J" U7 H" `, `' R! y, K
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
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9 H B: c8 M: X# j; g用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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