朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
8 R. W; x3 W$ N0 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ C2 f7 p, g3 b# T2 f0 N. B( J
意大利朱古力×拿坡里薄餅
# g2 i& ?, ^+ R( O公仔箱論壇
! s# }" O" b8 r+ u7 m& ]0 X■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。5.39.217.76. h* u' F* i. V
5 D" \, M+ M' |5.39.217.76朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
* T+ l" o% ]6 @3 m公仔箱論壇
/ c3 V- Y; U, W% u1 U( G公仔箱論壇朱古力草莓椰子甜薄餅$1102 p. G: A+ c; o [, D
" Q6 E3 V0 S( j8 {' b% d7 U公仔箱論壇拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 i. j8 W2 @$ U# p2 n
公仔箱論壇) _. V. Q9 W$ S
榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
# o7 K1 H+ n% U! Z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
( `$ C K( v; d6 C加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
2 ?8 l" |0 u' H! O$ l; {) |1 n3 S, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E9 V7 i# ^2 i+ a, V: u
香煎帶子配可可油$170( J' d% N8 Z1 f; Y6 z
 5.39.217.766 d# c- H% {- i+ m: r' z; D4 ?6 Y$ t
帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。
) T M1 w3 G( A( Utvb now,tvbnow,bttvb
3 J8 s5 { j5 g/ P' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ h5 z1 |) d s" h& O! \
" n I$ F2 F1 N ]1 l! n9 D3 x. b7 Y5.39.217.76三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
' o) p. D& ?6 G( X- q8 ^/ f. v6 v公仔箱論壇
N U, K3 U6 g a5 }龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$1909 N) y* c8 g( ?( l3 E! L. k
 5.39.217.76' J# N4 ~& o% T( K
龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。
9 E: }; P; E, ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ N. t% D- i
 5 U" O" q& p* ~* k6 p5 `6 G% G5 e
Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
0 V: ?( A/ @2 Z+ Y) q
* {$ {& K |% D L8 F0 K, Gtvb now,tvbnow,bttvb比利時皇朱古力全球第二間分店公仔箱論壇, Z7 q- n* x5 q
 5.39.217.76! [ g# w6 t% @# ~- {$ X5 K/ o
■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。8 [( W! L) [" Q+ ^% b7 l' C
5.39.217.765 M( j- Z+ r6 `; i8 T
比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。! G( n# i0 V# q# E/ b1 B
) @, N, O6 z v. p
 ) k' i; A, ^; x6 R: c% l x
■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。公仔箱論壇/ T+ `1 O3 e. f/ T u5 i+ b
" |) M5 Z. R* d4 I$ b3 O7 jtvb now,tvbnow,bttvb F( G/ x J2 O a9 w2 T$ l( U
■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。5 i& q% G# i& \# I8 W V
" ?+ F8 k5 K! M( y0 _1 I( B 5.39.217.76$ X6 m3 P5 S$ W& i+ I3 _ c9 e
■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。5.39.217.768 G8 l. N( j# E% D
/ z, T, l/ ]3 I' v4 @6 A; i/ W' x! Z, x. `
 5.39.217.762 x, r8 f. L. E2 l Y; h0 O
■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 q+ h7 F8 P
# [; m3 @& B+ Y) M
6 b4 B0 T5 ?8 x5 k6 B% T/ `3 dGoossens Chocolatier (跑馬地源遠街)公仔箱論壇5 K( e% l* X3 L" W% Y/ D# k
公仔箱論壇8 M5 h4 _- F, Y8 l; P/ J
櫻花季節朱古力, ]( O- V, S1 `5 u+ ~! O) x* \
6 M v% M% f" G" o/ O0 l" {5.39.217.76■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
; }$ M% E" j* A
: U; u" H+ R0 O: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。- S3 w/ d, d4 b H6 |
公仔箱論壇- Y# l) X, k g/ W8 U8 Q
GODIVA (海港城港威商場)
" P. a/ h# U, O2 P' m5.39.217.76; x3 s& Y6 k* ?* G6 x
2 I, p3 N) P+ U/ K m/ u; Y■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。5.39.217.766 ^9 k' v7 i T4 @! d4 E
8 r+ k# A* z8 N7 A除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。tvb now,tvbnow,bttvb& O$ M0 l8 ?% v: n. q& }4 [6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, {7 p8 v& Y! R9 l+ I
Leonidas (海港城海洋中心)4 B7 f( w5 o! z# w e: U
3 B! m7 Q/ a. A2 z- \) y5 s5.39.217.76
7 |/ u- o7 I, ^公仔箱論壇
1 ^- |! ~+ y( F' `/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-3-31 05:50 AM
| 