朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
9 I4 y; ]! Y1 o# \公仔箱論壇8 A' r. k) ?1 U: T9 ]$ |; n
意大利朱古力×拿坡里薄餅5.39.217.76" Y5 D3 N; s5 [
: o2 V# d& @( Ptvb now,tvbnow,bttvb■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。tvb now,tvbnow,bttvb5 W& N( m0 c: W# i* f/ r# @
公仔箱論壇) G0 _* |# X. e" j* Y
朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
6 S- ^7 [, ]6 Q5 ^
5 k$ o) k+ c/ q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力草莓椰子甜薄餅$110
3 x. p- F5 z" |公仔箱論壇 公仔箱論壇3 v* L" `, K8 c8 ^
拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
7 A2 ^3 k1 m! p9 ]8 ]5.39.217.76
, B; Q H% r3 M$ }% y2 O/ a- gtvb now,tvbnow,bttvb榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$1705.39.217.76: F- I( H' q4 v) e1 r
 tvb now,tvbnow,bttvb2 x X8 ]+ \; I* `
加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
% {6 h; C& d, P) [4 X2 g6 k5.39.217.76
' z/ W0 E) Z2 V香煎帶子配可可油$1705.39.217.76, q! s" w. S2 M
 5.39.217.762 X( V8 u& b% j) a
帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。
: |+ M. j- O: l7 I! I公仔箱論壇
6 F9 L! m) n# P) Z蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$2705.39.217.76( q. }# z7 ]( X& H+ a# }/ ]
9 A( O& r3 U6 E' N; O Q. X$ D, u公仔箱論壇三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
, F/ p5 I- V; K# P4 m8 v8 g2 \' }7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
* f" i* I2 ^+ U$ w# l; s公仔箱論壇龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
3 E4 N+ u$ k' o2 [tvb now,tvbnow,bttvb
0 Q% l1 ?/ N& |公仔箱論壇龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。tvb now,tvbnow,bttvb' `2 `! E3 B, G8 v F6 e: U
. Z8 E0 d- i) k. L) @5.39.217.76
2 f) ?1 e ^! Z# Y/ N" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
5 D' y) `; T6 X5 I9 {tvb now,tvbnow,bttvb
) b8 }, I% t# j6 Y# }2 ^公仔箱論壇比利時皇朱古力全球第二間分店5.39.217.76 n' z- E: g( |- A
# ~- Q: w- a7 Q6 u, ~( i% n* a3 @. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。! T8 t; ?- g$ W( T$ C* g3 h
9 g4 j! v/ n* E4 b$ Q! q* e7 d$ Q
比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。6 j) D, s2 m7 M7 j, L) k- z
5 t7 F: b/ A" p
: k# {" v7 A4 o1 w: {4 }- G/ q3 _5.39.217.76■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。
$ H8 v5 ^, _( q5.39.217.76! J) w' ?$ ^0 `' S, z
6 a5 a) o3 l' C; F2 t2 S) U; U" T■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
% _. h' I, e( Q2 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C$ M# v6 p# B. U' T* ^+ {& m- ~
" V& e- T, T: G0 R$ qtvb now,tvbnow,bttvb■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。, ^3 G5 ~( \+ W
; K$ _$ ]. I2 T2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( E9 m- m" e- k1 e) m0 Q8 L8 z
■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。5.39.217.76$ d2 U+ |2 S: c( P# g# O' ^
5.39.217.760 e; ]2 S8 H2 F% d% x, J, ^8 S
 公仔箱論壇8 F) Z2 I1 F+ \8 F. I' m6 \7 @' T6 H
Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)
9 e+ A& B( \/ g% Q4 N- T3 `
+ |$ _3 c# s I; O$ @! N0 e; o公仔箱論壇櫻花季節朱古力tvb now,tvbnow,bttvb! _1 ^4 L' `' k1 J
9 R$ }# e4 U D# i. M公仔箱論壇■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）1 {; W0 ^- q5 d) M
1 P0 X0 z$ S/ y/ P/ {/ R3 N
四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。公仔箱論壇' W1 C8 k: H4 H& M
" E6 o; @* T9 \: G: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。GODIVA (海港城港威商場)
. b+ e9 m7 K* J: \" y: t: t/ S公仔箱論壇5.39.217.76$ B8 r" t, G9 [; f. j5 F/ A7 m
 * X. Z% O3 T& ^* a$ R m3 [6 d
■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( l7 b2 \2 W( F6 m: ]/ M
! D% S0 q, J, [6 F7 y4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。5.39.217.760 J$ `( r' A- E( u6 \0 Q" p
- Y! N- [! J4 i% r) C7 `tvb now,tvbnow,bttvbLeonidas (海港城海洋中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m7 i6 g. s+ k; C! x
5.39.217.76: v7 s h" J6 m2 P8 n: a
9 }6 [# b/ j2 j. J% b: `6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- D# `' u1 f4 t7 {+ k3 P7 W' N
|
發表於 2010-3-31 05:50 AM
| 