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9 j: }' P' m: _% \/ E. m, X$ E材料4 _( l p8 O4 g% x0 b+ r
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
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3 s. c) T$ N B% P( htvb now,tvbnow,bttvb果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） tvb now,tvbnow,bttvb) }* t" p: ?* ?, ^7 m
* c! e* m J5 D) P: K9 j' f8 {( q香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許5.39.217.761 {" n. c) }7 Z. Y8 T
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做法$ G. I; P. X# C
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
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; b0 t# X D, W4 K# ^$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.762 Z, x" h2 a4 k1 E
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3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。公仔箱論壇& i2 V( s( ]. h1 R8 y& b1 i' M2 w
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4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb/ C; l: m: \! ]$ `0 s: v
V. Q. D2 Y1 s l- A& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 O0 m/ `: b6 E
7 \& \. u4 p: N6 w0 U- M1 g) E公仔箱論壇6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。5.39.217.763 n5 \ T7 b* q5 j- Y4 n8 r, Z
% ]2 B8 X0 A# R/ Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 ~! R; C% q$ o8 |* S5 ~
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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