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: g- ~3 z- k1 ^ a) L& }- X5.39.217.76材料
7 m t0 A1 H5 o# R" Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個 , M0 f4 X0 c, G9 t
* M5 D o$ f" R- ^# r公仔箱論壇果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） ' \# h. [5 |; @% x
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香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許5.39.217.762 d7 [- M2 j+ r$ Y4 G
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1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
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2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
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" _/ G# G: G7 [* x& B* e& R5.39.217.763.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。5.39.217.76; p8 J1 z5 W* w! _& ^6 u1 U9 ]
# I' }: P. X1 e5 U7 z& C! Xtvb now,tvbnow,bttvb4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。5.39.217.76/ K. Q# ?8 T: x. [2 r
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5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。+ x3 ]$ R! q6 X3 @# i% A9 W
/ ]5 Q& [- U' Z9 A5.39.217.766.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
, H3 f. w* I) ~: c6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ J- b; G/ j6 }( k5 T
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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