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材料
+ r& z& x0 M$ ?' n @公仔箱論壇餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
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0 v) R- f, z9 L) z2 ]! f% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟） tvb now,tvbnow,bttvb' [+ X; I9 Q- L! F% O1 t
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香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許公仔箱論壇. S2 m7 w9 K7 L5 B/ |" U) }$ Y
: A6 y4 Y9 [) R$ Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- v; W$ |$ d5 }1 {# d+ ]' ^
做法 T4 C2 k1 `3 ]% }7 G& \/ U& ]* i
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。( z: q# }% @) X+ [- ]
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2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。3 U- G& m* ]8 ^$ J
" M- z: u( d* A R- @9 O+ P# i公仔箱論壇3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
% w2 O: x2 a6 |7 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 _& t. m/ @9 ~( x" |( H
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
H( u' x# }' ?; b9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A1 p# P* j: k8 I8 L X5.39.217.765.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
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5 P3 V& O. @9 ~7 F3 p5 G/ P5.39.217.766.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
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發表於 2010-3-30 05:55 AM
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