天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。
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海鮮不留夜
' ~8 K4 W0 A2 Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( H6 \" D, K
■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。5.39.217.76/ @4 D+ v& n! e5 @7 m! g
3 G& l* \7 m9 O& K# G* P打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。
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1 w* I6 s' O% J$ ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' i7 W: Z% _( W- B: s6 p
■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。, ~. W8 P) `4 `; `9 P: }
$ N; [! S5 w( Y公仔箱論壇湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。
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8 t. L: J8 P/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄龍蝦海鮮湯$128
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一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
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) i- w- w G1 _, c芫荽魚奶湯$88 5.39.217.76( y# i: @5 ~7 j6 a o) P
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魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。 5.39.217.76/ |6 q7 A+ y$ ]
3 p) M9 V8 d$ J( G; `公仔箱論壇日本松板 A4和牛大$128公仔箱論壇: q' ^9 T! ]5 b* e
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油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 @5 J4 \) s' O6 w' `
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手打四寶丸$68
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, M. t# W2 {! y. j5 E: d7 X3 U有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。
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' P2 h; A, P5 b; T; k5.39.217.76海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
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6 C! b. x, D7 a3 c3 G3 i% v. E* s5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. K# v) |# t. u) s
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2.黃䱽每條$98
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肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。6 \ ~# ^8 @2 F; @" U- b5 N
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3.石蚌每條$108公仔箱論壇8 z D' P+ z8 K* D
$ K8 L+ P4 r3 b4 z公仔箱論壇貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 公仔箱論壇6 Z5 J9 @( F7 P- ]
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4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半
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, @7 }; o8 y2 G0 A! l( f/ x公仔箱論壇需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。
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2 o0 B% T/ W3 S* U$ l# j; ~, k5.加拿大象拔蚌$680/2磅半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ g2 C: l6 W) R+ P4 N) g
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加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。5.39.217.768 H5 @. o6 I3 z) R3 j) S
7 Y+ N, N" P/ B' t) Y: W; _) c6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 ! X: h! Y) R: _ _# ?! u' ^/ D
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上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 : G9 \# } [) p/ j
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7.美國桶蠔 4隻$98
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6 u( ~, ~9 N& H. [- a6 B大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。 公仔箱論壇4 f6 m; V0 \4 h* b$ K+ T
H# L) Z- ~9 V! C. s. _公仔箱論壇活漁火鍋館 (太子道花園街)
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連鴨殼啃埋
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7 k: [3 K, Y M; |: d5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
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開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
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秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 公仔箱論壇! y3 N) b+ B; H: D0 k2 o
; M( m3 l( Y: Q2 G- t5.39.217.76香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。 + R4 {5 `$ ]$ _0 k) K) Q, }
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番茄大眼魚湯$88
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4 s/ D% E$ S) t8 vtvb now,tvbnow,bttvb簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。
2 f, I- t# O# ?9 v b! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* J2 K7 J! M6 G. K
魚水撥兩件$32 5.39.217.762 v8 o" \( U% ], V
# ]( W: g$ ~+ h, L% K, y" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。
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駱駝峯$38tvb now,tvbnow,bttvb" O! ~3 S0 k+ J: a' a6 w7 y
6 c9 ]" J3 r' h# b p公仔箱論壇為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。
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3 ^& _0 b3 D f# U% L牛心椗$36 ( F# s0 L y: l, O* d4 I1 F) v
* \7 k0 x; y; Q4 i/ C" F- W$ j公仔箱論壇為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
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醉雞丸$42
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7 e% C$ Z' U* H8 C& O7 v O必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！
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7 J: o/ V7 ]4 b- t老三火鍋 (長沙灣順寧道)
$ x, ? \& |* B9 G& w+ k [# r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 S( }' [1 Z- O2 p
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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發表於 2010-3-27 03:05 PM
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