[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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% s( {) u# D: U' D% k* Y& v公仔箱論壇材料公仔箱論壇( L: T6 [2 d# R6 C$ E
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量) O2 a* O, W0 A& H) K9 ^8 C0 M

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4 `; P% h' z, ]; p9 A; c* etvb now,tvbnow,bttvb做法
( S' W/ l* Y9 D, S  _2 o+ a/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.肉蟹斬件去鰓。
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' G* O7 v  q8 p公仔箱論壇2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。公仔箱論壇+ o0 }2 h, }1 Y- ~. l5 }4 p6 d
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3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
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# p' I3 W6 y# d5 c9 v! h% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
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5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 D( b4 K1 F# g

( n# j5 `6 ~3 M- U8 F- X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n: L' I# T6 \$ U2 c* S
炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。