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材料公仔箱論壇. K E y8 K6 k- e) \
中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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; z V5 B4 Q! h- n; K, N' i5 o5.39.217.76做法
+ N% @1 n9 f3 Q& d. @; @* q8 \1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。2 H; B6 G6 k; e- |( N1 D
& X- q/ J3 }+ u, p1 g5.39.217.762.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。5.39.217.764 s& x5 u, J k) C4 v7 L! ~
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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' y& B5 ]1 p7 G0 k0 u4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。公仔箱論壇3 n; x* R) w6 j# D* V
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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。' V. g1 I! T5 V+ v6 ?$ r
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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