[中式食譜] 黃金生中蝦

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中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量6 }# s- N- w) X. f; J* n

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* J4 w1 K: }  U) t1 }做法
+ T4 m- Z# k) D5 o8 D8 w1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。
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. |0 y* @! O& h3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: P! e( Y6 J% R* ]3 k# [  G
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  \1 j& ^! p) C# X% K. K

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放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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