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7 G J. d2 ~7 M$ P1 ^7 J7 L材料
$ Y/ { a# X0 j9 x3 l- x# Q" Vtvb now,tvbnow,bttvb大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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5 {9 J6 N. G+ W6 I: y& C. m做法5.39.217.76. k! `/ U9 K* W
1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。
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8 e a: w1 m+ A% S% @tvb now,tvbnow,bttvb2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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/ C; m7 D9 \0 Q* X3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。5.39.217.76( C% {2 L$ ]) f# T+ ^
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4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。
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# x) o- I. u+ m Y8 H, ~, Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。
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" P# q( { S: x( ]( ~- F. }/ Z. i推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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