車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。0 L [, K/ D/ f, k9 t0 O' `% U
. M1 [2 I: S4 _" s. U蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。2 e/ ]6 N! u$ ~0 }0 i6 r
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原湯上不用膽汁: c9 q h# S! N/ D# J2 M8 F
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. H& R/ V% ]1 t0 s% t公仔箱論壇小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! X3 c f# l; h3 r
) W0 e0 [/ B( X) @$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( D. q1 x' N- N0 v: ]8 O
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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7 {2 S; O& J1 l0 P, q公仔箱論壇牛骨湯底配河粉$24 tvb now,tvbnow,bttvb1 D! C' j7 ~, c$ I
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5.39.217.763 x! S3 ]# m9 m! ~/ y% R, A/ N
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喇沙湯底配檬粉$30
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/ r2 k: }. f$ F5.39.217.76檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 : h- }% v: g5 j0 Z1 d& Z
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冬蔭功湯底配金邊粉$28
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6 @& Q) ~" z0 ?% q/ I& \& f& L3 X建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
. g1 ]/ x, K7 e4 k) E/ z8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 E" h2 E4 P5 y y2 M1 K
麻辣湯底配紅薯粉$24
: e' x% n ]6 r% G5 Z5 A m! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 X9 a0 o4 g& m& b* [8 T3 T K
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 v* `$ B0 U* `) A/ y5 [
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羊架$8/件公仔箱論壇: [. L2 d" F( y/ \+ J& @& x+ F
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 公仔箱論壇" T' @$ ?+ C; h/ n7 [2 T
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( f' `: W h' k9 t- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 7 `3 I/ u; }( Q. }4 B6 D- W" G
1 U: v* V# Z, d% x9 }- h' mtvb now,tvbnow,bttvb12湯底
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( ^7 d7 q6 `1 J1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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, N8 a& _& N' V2 h5 w, e/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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2 v0 o" P+ D" J# V' g- x o( vtvb now,tvbnow,bttvb3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 : m/ I$ I) j1 s
8 Z- G* m( S, a& L7 Z0 f1 a8 l- y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) o2 S* _/ T+ u! E% t
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 * V6 F1 l3 b) [* ~/ t* @
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# o5 R) z+ J% ]1 ?tvb now,tvbnow,bttvb5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 7 o+ Y+ O) }3 n: @- j- d: m
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 5.39.217.76, g+ u: {( e+ C6 l( k( e+ S& i
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, T T3 S5 q( _tvb now,tvbnow,bttvb8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 5.39.217.76' M# W7 Q% I! ^
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇( E; c9 q3 o$ ] p- e* p( s
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, a$ a+ j, O8 z. u$ v10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb, @) q4 b$ p6 z! P4 A/ V
8 Q/ n+ e- U% i1 E" g7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 q# n4 _! u% p; Q
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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. X8 g8 d! M9 t- y5 `; W12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
+ X. z* |- p1 M8 r& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: q( }* D. h! u t( b* H* X4 Z( @
食客齊齊話新奇公仔箱論壇0 U+ H, O4 E! w+ Z& X7 i- m
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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( D2 ?: g. m2 p! F/ ^( H+ M! a公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。1 n8 g. g3 e* F+ q
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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2 B4 o! }$ m$ G6 V& T冬蔭功不應配粗幼麪6 Q( ^ @' y' n5 g
, t3 W5 C" v: _7 L! H" t9 l■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
6 h7 K$ e$ z2 E& l" W( {) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\$ e- y( z( u& E1 C) n公仔箱論壇「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32
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7 `3 e* _; [* F6 p: L0 {4 E5.39.217.76咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b: G4 k- u* ]/ H& v8 P0 B; D8 p
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喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! T$ I! E1 h" E
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冬蔭功配河粉$40 ) D6 Z8 N8 S% W! z) v
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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9 b& P8 K" J& i$ b& stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 C. B. F2 P
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)5.39.217.767 D/ {% y7 @( J3 `9 ^/ D* d/ w/ H, l
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!