車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
6 Z1 Z* I v: n' H7 _4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# K% G- u& ^0 U$ C
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。) v4 y0 s' `5 L: b
3 Z5 M, [3 Z; h, [" E5 y( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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: Q* ^1 T/ n5 S! ]8 U8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇
1 B6 N6 H9 z' h1 W' s, r5 y店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？6 s2 l( S, B7 i( [2 o* v& n
: n. d* u: G7 W" C/ L8 ]6 \人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24 tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 L4 r; A# A3 F
5 l9 @' s& Z s! R% ?) Z8 @滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 y( S# }! g! C
* G/ i8 ^; \; y% l公仔箱論壇喇沙湯底配檬粉$30 公仔箱論壇! J/ c& R3 ~/ E. {2 P: I- E
" _) K% j( }& f) `- \檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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1 Z) E! ?: ~* [冬蔭功湯底配金邊粉$28
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, Q% k8 {) c" P$ j2 @
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麻辣湯底配紅薯粉$24 5.39.217.76& Q' ~; B" y) L; i; s0 A
$ Z1 z+ `- q) m' ltvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 5.39.217.762 t0 X$ v/ g# s7 V+ _& ~7 y
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羊架$8/件
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) g+ ?+ w7 Y0 q9 X8 i1 {( G0 r' T6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
) i3 E/ e9 N& W0 y( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! f: k% a+ m+ G1 [! }4 c
4 T. u& G$ J/ U/ k5.39.217.76①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底* K+ e3 z E, j3 ^' \
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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& }2 x1 c2 j4 Y4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb& J) r$ }* T! D8 H8 z1 K* e3 u
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9 y N$ {6 p5 x# _公仔箱論壇5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# }$ H$ y: [" v4 ]. {# v+ r r1 k
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7 m7 X1 a( t. }, {8 H% C5.39.217.766牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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* [. X- o: l* f: ntvb now,tvbnow,bttvb7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 5.39.217.76# {+ F/ i" A, ]7 q1 G- ]- r
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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* v- X# x9 Y8 N$ `. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B' n# V+ i: U6 N" {1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 / ^. O5 H: }5 F7 L- ?7 n6 b4 L
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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( T' I M" S2 d5.39.217.7612喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 * r* A: ]; ]2 S0 V5 B3 a( x
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食客齊齊話新奇
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, i. g2 L8 v8 b+ x4 Y人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 5.39.217.76) ]" |% e: V* ^ Q0 Y5 b
- B7 ~. g5 D2 v$ ?# f$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z6 o1 e4 d/ Y, `5 L% j4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。0 W" L: |- o' ^3 J+ y; f X0 u
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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7 v, @2 v3 Q9 a% Ptvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功不應配粗幼麪5.39.217.76$ G/ G8 a p" e% l
* e" c: l$ D. t3 s+ G5 ^4 p公仔箱論壇■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v5 L- ?2 t! D0 @" ]( C b( {
# F. R5 V) I \* M6 `* m K公仔箱論壇「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32 5.39.217.76- d; H1 |7 e! X0 i5 J0 t& W
! `- D! G& x8 ?& P$ k2 T公仔箱論壇咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e# r# J2 F$ @- O5 Q5 u, z+ F: K
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喇沙配米粉$42
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40 ! W2 p1 Y/ t8 R' @
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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 5.39.217.76! d5 Z1 N4 O3 Q' \: s! a' p7 ?3 o6 Y
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( @; d6 H. u2 I7 S
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!