nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。9 Y. a' j& U* [

蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。公仔箱論壇- O7 Y/ Z6 b4 ]1 X. S& Z- Z/ L# ]

原湯上不用膽汁

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) Z9 g  d' w+ |! e3 g+ `
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |" D* \+ |9 X  m+ C, {! K

十種條任擇  N" E, b; {+ w- u. B8 F5 {4 ~
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb! B) s0 C+ p$ }" r# m1 e' z& `5 ~8 w( g

人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇3 {* L8 \& x8 d
" E% ^! U( }5 H* R" V+ k# \( c

tvb now,tvbnow,bttvb- u# Q4 Q( ^2 D, @- W

牛骨湯底配河粉$24

滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。

喇沙湯底配檬粉$30 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* V- Y7 Y* m

檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。

冬蔭功湯底配金邊粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 h; n) x Q, a+ z; Z: T8 y: K

建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。公仔箱論壇( x' Y4 w/ y, Z
5 O6 f1 l7 C4 \2 G0 x7 k
麻辣湯底配紅薯粉$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u m& _7 A/ R6 p" j

紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
* ~/ T6 e9 p9 r; w
羊架$8/件9 e! k- z/ D4 l5 W) D

6 m1 x# q- x2 W3 Y. h3 V: {# `
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; Y' ^! X5 a) c

①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇0 B% P. |5 A4 G9 n/ A7 Z$ X

12湯底

- ^) A# I( g/ m, q- V
1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。

2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 C0 _* }, ]; m4 I
8 ?3 o, Q( R% a% H3 B) K6 F4 k' k3 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M+ v, W6 r1 d5 f. t1 Q7 J
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
5.39.217.76) [ ?$ b# X$ j) ]7 a3 q2 m9 [: G# H1 K

tvb now,tvbnow,bttvb- C! B" \4 a* t: v; X. u
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb; V/ Q3 B: `: O! h5 I4 D% ~; l1 I

5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
6 I* r3 g& C u$ M `

6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 t; V5 |3 S4 B$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 I$ y+ t, n

7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。

5 |% [9 e y2 O! e) j8 ~# M, H
8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 e* X) Q4 i/ W5 d, _ @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 f8 S! ^) Z3 ~% L
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
5.39.217.76, H' D4 N% R: k$ q; p! ]

10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
5.39.217.764 R% i, t b0 u. l* D8 z, h, i: X

5.39.217.76+ X; ~& m! L" z1 Q/ O
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 / `! Z$ m0 V) U! w; E

公仔箱論壇- Q# P) e- f* a1 ^$ H
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 7 Y2 h* Z. H7 v& F0 b" h

食客齊齊話新奇

人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。3 g4 a4 R6 P9 \
公仔箱論壇9 C9 k4 o6 t. Q3 q, n3 P( L8 }

公仔箱論壇4 @5 f! }' d- G# ]# G- r5 K
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \5 j# `' O5 a& x: q3 n# m

蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' W) @$ m2 G$ o0 R, u8 J
# M- w1 I0 ^% t: ? ?5 L1 Q2 X
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
# [5 I8 u2 ?. C6 w$ E4 p0 w
冬蔭功不應配粗幼麪

■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
tvb now,tvbnow,bttvb0 w. ^6 w" X/ B8 B
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」& D0 u$ w0 v: V& J/ \
5.39.217.76' O9 @& N5 u9 B$ o
咖喱配油麪$32