車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。: Y+ h( B9 \2 }# P$ {
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。5 ^9 \" I4 l: g" Y+ J
8 ?1 n! d$ T% y; g; b3 `5.39.217.76原湯上不用膽汁
8 K! g% ]. ~; ?4 \) `3 D) htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 h& M* K5 q& U b1 `2 t
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 tvb now,tvbnow,bttvb; g8 ~+ y0 k" N# \ u
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十種條任擇公仔箱論壇$ a3 ^9 N7 F: [' q8 f/ A
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
0 {' i& m' Q! w3 L- W1 @# n8 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 a" Y$ T# \5 v: c2 N/ f
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。. H. r& s) ]. G% S6 C* I
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牛骨湯底配河粉$24
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; T, e# D% n5 ?; Z" q: @滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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4 c( P2 e: m( T! X/ U1 Q0 K( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙湯底配檬粉$30
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2 a8 R$ I2 U% D5 }! R& k4 j5.39.217.76檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 tvb now,tvbnow,bttvb; C' w. m. N% v" C
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冬蔭功湯底配金邊粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: Q5 p" \! ]( D5 e3 g
7 w% T9 H" j5 S' l1 h/ M% D. X建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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) r5 W8 Y; i; P# k2 v- e公仔箱論壇麻辣湯底配紅薯粉$24
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! n$ i" h R) X# ]: @: h) c2 X紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 " m T( {* r, H# Q5 Y
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羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 5.39.217.76% f6 Y0 r( ]# z3 G' g4 x) ^% k
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①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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$ q5 C/ K. p9 O" M12湯底5.39.217.761 i; }/ \& ?! x |! N2 C
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 Q" J; y, A# `0 }1 Y: D
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" U4 j4 k9 D/ u: p: d. C0 ^& Mtvb now,tvbnow,bttvb2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 ) T2 g; T6 Y B5 g( W4 Q/ R
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
4 j- Q& C" h% P e) T9 {7 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# r. q5 F6 V# j- d: b
# H8 y' Z: V' B4 D' b- a8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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, H7 ]* ?1 t- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L$ W3 i3 n$ N( s6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
5 H5 [4 V7 X, |& g ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 D/ X# s# l: B2 \% \
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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 tvb now,tvbnow,bttvb R, z0 ~- g& b Z7 p
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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( C3 t. [8 z6 M5.39.217.7610麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t5 O2 |: ~# f; v
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J7 |/ K' Y+ `" R. E7 f f
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食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。公仔箱論壇* `+ q: B3 W3 M* g
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb. V" P5 S# b4 d/ [1 L( y2 B- y/ E
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" i- l1 n! T" S0 n' o2 p蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。公仔箱論壇1 l; J' |. F: e
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)% K+ F$ T& |1 [8 T& C% f
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冬蔭功不應配粗幼麪
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# p, n, W6 Q( p: {! {# D) s公仔箱論壇■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。, @( y' T4 K$ N- [+ G" F
* R' J. }% _/ d$ A- v' o- d+ p「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」5.39.217.76, D4 w! ]+ M0 A3 z, Y! F
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咖喱配油麪$32
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& W2 W6 q, K1 H5 B. ~咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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/ Z2 f. U. C- ~+ R: K4 k$ n喇沙配米粉$42 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, F' ~! r5 I* w. b
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40
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+ B1 K# D0 m% Y) T0 ^8 utvb now,tvbnow,bttvb豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 $ W3 O+ x) y8 w8 F2 v8 m( B O3 k
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, I2 s, R) m4 I( {4 Q- \6 _. {tvb now,tvbnow,bttvb
! K( _: h7 v2 Htvb now,tvbnow,bttvb囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!