nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-3-25 05:51 AM | 只看該作者

[食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。

蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。公仔箱論壇9 [* W) v# w/ z1 L3 J- E
tvb now,tvbnow,bttvb( ?% o+ u* \! r8 }
原湯上不用膽汁

8 t# ^4 ~/ o, E0 ?' X3 \7 E: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 Z. a! h1 N7 ]
小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 3 d7 G0 ^! D, U' b, y: L1 B
tvb now,tvbnow,bttvb1 V# U0 f6 B; h! Z s
十種條任擇& e0 l: v l/ }' |0 r8 f
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k) T/ o8 K5 a" G* ]
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。

* b0 N G0 [8 J w$ i

3 r ^' D. r- w% z/ Y: K+ ~
牛骨湯底配河粉$24

滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb' b, {1 i9 V) K4 q

喇沙湯底配檬粉$30

檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。公仔箱論壇, g$ P. q4 o8 h0 _( L/ I! W- ]7 Q

冬蔭功湯底配金邊粉$28

建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。

麻辣湯底配紅薯粉$24

: H( r% }; q' W- |
紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。公仔箱論壇: l( a! }5 d' {& V
公仔箱論壇2 q2 e. o! N- [* I9 M
羊架$8/件

羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb! `4 ~- _' F6 }& ]6 e) P
9 ^1 S s% v- F; `' j

' V6 `6 M* y' f" } i2 A
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 5.39.217.76: H$ p7 A. D/ r4 i

12湯底

1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。

2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
公仔箱論壇6 ~( K4 s* ]; [ z" L9 i0 b

tvb now,tvbnow,bttvb& S6 j9 _9 `: l5 D7 n
3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
5.39.217.76* {) v" T$ t8 ^+ v

5.39.217.767 t7 n( r' E" v9 S5 W# \6 v0 `
4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb. |/ ^0 ?6 w* ^- f

5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。

5.39.217.76: V; n9 h$ {. z0 P9 _3 j
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 Z) ^/ _( M5 {; R& u

+ O- M1 E+ a$ o8 |# Z" G
7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
( n: M& Z) q) X

8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。公仔箱論壇9 T( G/ ` q3 J3 `- _9 z" N

9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。

10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5.39.217.76+ ^4 Y# q( P$ N1 h' w; b! M% F1 h
! P4 H8 ]0 {( l( ?6 O1 r

5.39.217.765 l. R# _! K$ S# l$ K
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: b. t& K* V! s

12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb* K. w2 R; N7 X3 q7 F, x5 |3 |8 g/ t
1 M- i. y- W5 ?' M: ]4 m0 x$ U
食客齊齊話新奇5.39.217.76" X: N% q( n R; J/ Q

7 P [$ e1 [$ N+ Y! P1 [9 \2 g
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
公仔箱論壇 l Q: A! J. x# G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" O: f$ l/ x, R* E
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。6 R" R7 P& @2 B2 s( `( l% g
" h; N4 i, {# z6 X6 n+ v" ^9 P
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)

冬蔭功不應配粗幼麪

$ V# d5 v. S* v7 ^9 z
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。

「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 b6 ], s0 o! d1 b0 |
tvb now,tvbnow,bttvb/ F! \- S3 Y( b
咖喱配油麪$32

咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
公仔箱論壇! D% E J+ z# ]( |
喇沙配米粉$42

米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 z# J2 s$ N! y3 q
tvb now,tvbnow,bttvb* u0 j1 @& Y! j
冬蔭功配河粉$40 ) @% {3 w& g, m