車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。5.39.217.76; p. O5 c' c; X* V; J
" o) v8 n& @/ K
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
0 T( s4 X! B; `2 z4 r4 i2 h5.39.217.76
2 P% V8 h& W; \9 t3 ^4 z原湯上不用膽汁
) t0 U* Q" ]. j
2 G5 a2 _: d# d4 t# x; j! ?( J
: k! a+ q$ e( b/ a, r小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 5.39.217.76" [' N7 [8 H( E' Y% b8 o8 I
& x. ]5 n+ f5 D) C6 H7 m) E
十種條任擇
1 R! H8 q7 s1 t. P% c! q5 d6 E5.39.217.76店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？tvb now,tvbnow,bttvb! N0 R5 T' }3 @/ r4 X
公仔箱論壇8 G% l3 _# k, w* }9 I
人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
9 v, s2 n, K( \4 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) d6 O( s) p1 ]: N
4 S3 m$ q) d& _8 O% Ytvb now,tvbnow,bttvb/ k- Z1 @+ n" k# L
/ A4 W3 W2 n; ^) e( e' K; b5.39.217.76
! ^! a u. t) M' C6 l- n# A: e( x牛骨湯底配河粉$24 5.39.217.76; ?8 H" c/ d$ b* [# c0 {: h; K
 公仔箱論壇# O: I* O6 c G' b- J* m1 R& k& x; o1 o
滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
$ A+ Y T5 e9 _. g% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @8 l4 ]+ k9 `喇沙湯底配檬粉$30 公仔箱論壇$ X: y- U: F2 {1 y' f
 tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 U' y) U2 t0 T2 u' v
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 5.39.217.76. P( a3 }1 A) C, a1 L
+ \* h( Z9 b+ z" A) \) Z& U2 x3 P5 D5.39.217.76冬蔭功湯底配金邊粉$28
; ]. A( o' v. u" B7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 u# X; O' W$ [4 I0 {! a
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 |: I$ B3 y6 Z _' u" O8 i9 ^0 b, g
3 k+ f% C7 c% g/ Otvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底配紅薯粉$24
4 t' f4 k* [. F7 e3 V2 ?5.39.217.76
6 g( l2 ]( B' ` ]8 x1 Atvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 5.39.217.76& l+ @/ V' e1 _( _$ D& M. [- J" Q I
9 ]+ Z2 m' m6 j% J7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架$8/件
w4 s' t8 v; p5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* [) Z% s4 f$ G
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
6 l: i6 J1 _ V) a, {
! M1 e% u) i ]# W" X- Z6 |( h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! y1 l$ A0 H
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 5.39.217.76" j+ ?" R0 p4 D8 [ R
7 q9 {4 }: v1 o1 l. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12湯底
- j. \/ K8 @/ L 公仔箱論壇! Q) q% f1 [" b3 m; j' R0 Q `
1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 % c2 y$ J* ]% u! G: G
6 @8 S, Z* c' {5 _* D6 _5 K公仔箱論壇
3 G$ B- A& U5 `) ]2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 ' a" F0 W3 J' A$ ]2 \' r! Y2 d
* L, p+ g7 [& k; M. ~/ m6 r# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y( y2 U9 ]6 X/ b5.39.217.763冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
! S4 y! l, R' `+ d6 ^/ [tvb now,tvbnow,bttvb3 E6 e7 w3 h8 ^; d+ s/ x3 W% s) K) F
6 n$ L3 `$ K8 W3 ]& Ftvb now,tvbnow,bttvb4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 公仔箱論壇3 T& I9 B% h: j- |
tvb now,tvbnow,bttvb6 w: Z* P3 V; j/ s$ ?! w" }- ?
 公仔箱論壇4 ]. R: N! j/ l( {& V+ }
5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^% o8 }4 u- G0 E* l
7 ]) r u4 G. \# f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 W @9 `6 Z; Z4 A$ a
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
. Z5 P/ W; B+ D3 w0 k/ X: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L0 g' ?( F8 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 \: M- g, ~' z6 w
7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 公仔箱論壇- x4 W/ N- ~4 K4 _' O5 [
/ ]3 g! j5 \" K. ^) y- _* b公仔箱論壇
0 [ T4 w3 G( j* @8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w8 ~3 H5 y* E3 x& W& z
tvb now,tvbnow,bttvb3 u, o! Q' u+ E" y9 E
, Q. ^5 r5 X6 p U9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
. R Q# o2 w1 D$ L m8 O公仔箱論壇' |2 Z7 \" Z* M& |) {& A
 tvb now,tvbnow,bttvb G7 l: d: ]. k- u, `
10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @3 s7 i2 d# C/ B- u1 O# H5 t
tvb now,tvbnow,bttvb+ I% \2 o2 Z& g& D$ J* V0 {
+ S% U' Q& b% Y3 h8 ktvb now,tvbnow,bttvb11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
: {" y- N1 E" L- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c4 j8 v; E. Q7 H5.39.217.76
) C8 _- R" e5 h# |& K. ?9 P12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
7 G. h `, C l6 N公仔箱論壇
; ~" O! H2 |/ V1 @tvb now,tvbnow,bttvb食客齊齊話新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 Q/ G3 X. B# w& d
 " V: s/ Z- D7 d2 v) _0 g
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
$ J6 W1 D2 P0 U. d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* z: D3 z' i5 a
 3 s/ K1 I! I& L( g
牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
$ r# F( z1 [3 Z, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t+ F2 t) S9 K' S& H6 U3 i$ r- a5.39.217.76
8 |5 S1 _% ^+ d! M+ r* _) P公仔箱論壇蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。0 D! K8 u7 j# c" _ _: Y- X
4 @# x; T) M4 M- @' V: Z百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)公仔箱論壇9 p8 F6 h8 p( K, i1 a0 w6 N
$ }& k' N+ `5 R公仔箱論壇冬蔭功不應配粗幼麪公仔箱論壇7 q( }+ V2 h: M9 T, L
2 c$ C9 o( b/ H2 u■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。9 y3 m+ s, A' }, O# O; H- `0 E
7 H1 x& [' t5 B$ ]
「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
0 [3 [$ Y) K! v9 R# v% g& l3 O5.39.217.76
. I9 n* v! x7 C) h% h5 t, _公仔箱論壇咖喱配油麪$32
8 f; Z3 g1 l9 j6 o; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K4 u4 q: ~* I' m; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" H) @+ } L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o( m0 s8 l5 ]% k. N+ E7 Q4 r9 ^5 n/ N
喇沙配米粉$42 % F6 `6 m$ ?9 t. h+ s( Z! ]5 u
% p7 n: q2 b) Z% T& T' j米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 I1 n: ]- {& |$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! p! a2 v' p4 }9 h
冬蔭功配河粉$40
. B: T; b1 [3 u0 m" P! i( K5.39.217.76 . {* S. f9 W7 Z, N9 I; j# j
豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
; N2 @" Z" L" B' z. Q& k, ]& ]5 s# h1 ]: N$ V0 o
 , s, ]6 P7 A* k2 A
9 ?4 p: C* v; Q, d0 M2 C0 i/ E
囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
* N; R0 a$ |; M7 r5 ~7 J5.39.217.76
% ?3 R- {$ f& ^) h8 f( { 9 k- a: _; O+ p: m" `- k. I
& a! u8 d0 ]8 |2 D. I
|
發表於 2010-3-25 05:51 AM
| 
發表於 2010-3-27 11:25 AM
| 
謝謝介绍!真係要去試試!