Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
; U% w# L* ]1 a l7 I公仔箱論壇
5 b5 [8 ^7 z, l$ p7 C# A# l# ?. z公仔箱論壇日賣三百碗讚岐烏冬
, w" M2 q7 L5 z" f 公仔箱論壇! N0 _6 m V8 m6 Q# n! ?
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。公仔箱論壇* F1 v* y/ h) I! p, C) o
8 h6 O4 S( A& Q5.39.217.76讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
; T/ s: }; \& p9 K: mtvb now,tvbnow,bttvb& U; t; b- `, {, V2 n
, [. w( L! L; t! p$ e6 \. C) Vtvb now,tvbnow,bttvb■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w/ W6 u) @' K6 r+ r5 D$ R e4 w
! J; B H% Y4 a( T7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
' T4 u ^- ]$ f p, [7 n) atvb now,tvbnow,bttvb
# z4 o8 C) I1 c2 a: \6 W: }
0 u2 @2 L7 t: c" i8 B5.39.217.76■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。5.39.217.767 B3 K: w- m1 Y9 v8 i
5 h, A& g! p$ e' d* e8 [
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
8 B m$ R1 F) t) \tvb now,tvbnow,bttvb
" N+ [ m, A! u* ?( m% Z
5 o2 S/ ~# k- |; t1 {* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
6 b4 e( G% b3 U, v7 ^公仔箱論壇% e3 j/ a9 @' d/ `! M: T1 R2 k
我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
8 N" n) f/ C1 L$ J3 F5 B( U$ F公仔箱論壇, n: f* {" h6 h* B4 k7 U- a! v
熱食烏冬$39TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- E0 s0 D6 ~0 }! z e3 z; X
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。5.39.217.76. c6 n4 I- R, a' d
/ J5 v) a; w0 h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t; x! S$ ~- h& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 I2 H: d% D; S/ r- W% I
 tvb now,tvbnow,bttvb; [5 E% W( Z" M. ~9 I- B
. W- X4 B$ x7 k) F6 N0 ]5 d: o3 v- @+ _
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63
% K0 ]/ _ `8 _ ?0 L9 Itvb now,tvbnow,bttvb
/ f& f3 h- f9 i: e; Z, btvb now,tvbnow,bttvb豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; |1 L2 A1 X- c- d# A! e5 L
( U9 M. g8 P+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑蛋豬扒飯定食$58 3 z1 ~0 w6 K# [! F/ P
 # W% Z5 G2 j; V7 x
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。公仔箱論壇4 C- U5 N; X( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 A/ V" ?; s. ?
日式炸豆腐湯烏冬定食$47
6 b8 @4 h6 @* K! j/ L5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& Q1 t% d1 T) x* I+ D7 a; E* ^
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
) i0 A: f+ @6 d& G1 m5.39.217.76公仔箱論壇6 v+ e0 _% C6 P2 O' X# O
咖喱烏冬$43 5.39.217.76$ l# [! o0 W( A2 H4 s9 }* Z
' ?, E. f1 X' j) q8 r* b紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
- T$ P7 L. a' {' k0 F公仔箱論壇公仔箱論壇" ]8 g/ b/ v( l& m
牛肉烏冬$55
8 W' A d' A( f2 b
* x: \3 C# ?( E; L% H: H$ T7 g被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb& H {. [1 r4 C3 m+ N' g5 B
& t x( s: W {. r6 V神奇湯底牛味濃
1 ]) m% C1 j& t, v( p5.39.217.76咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
6 a* h+ W% ?" C3 ?6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
# u! I$ q8 s0 E5 G* k公仔箱論壇人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。( F6 V! _9 l# a2 b2 P
5.39.217.76& C( I* c/ A- z6 Z0 O0 F
 公仔箱論壇8 I" ^3 w6 [& S1 D5 X
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。公仔箱論壇, t3 E4 P( a% r
公仔箱論壇! N$ d0 b& u( [; \8 r
 3 e$ V1 L( O, Z% E" S
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。5.39.217.76+ I7 R/ k! k- y" c2 ^% H
公仔箱論壇# v4 i) i" ~% F) Z/ B0 T
 5.39.217.765 ]2 e5 \$ [. ]
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 公仔箱論壇* r; t1 @. a* ?1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: M A! V% e2 K2 U
+ I/ ]) P1 t) _3 k, p8 r# G! F: P公仔箱論壇4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。
% s" R" k3 p2 }: r# {公仔箱論壇
& Q ^/ G G: Z* y, G公仔箱論壇
+ r2 `$ \! P3 o, k公仔箱論壇5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
8 a/ M( [0 S4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
; W$ I4 W/ Q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
8 @/ v0 T5 v% H# T公仔箱論壇
. }% r1 T. Q" K8 \! d# ~( J公仔箱論壇
7 S4 n8 R6 C% P/ e3 [2 Y. c |
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 