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6 D ?+ B4 p/ m! a, _' _材料
! g, s8 v2 @: s( v6 B# A) c5.39.217.76大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙9 K$ P" J& |0 d) z2 Z3 I0 C
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- ]( y( K$ S ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法! ~( Q8 s1 X# Z$ ^; d) X6 k# M
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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! b$ a. o9 V* Q: q& |# Y d/ N2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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( e$ B4 f: p& S3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。6 Y. k% g& r3 o
2 D! W7 n% k" q# C6 m9 j1 V4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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% {' T% H2 M& I# R* \/ k( M5.39.217.766.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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