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[中式食譜] 手作筲箕豆腐


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$ G- Z9 n" h5 y) H) D公仔箱論壇材料
, w- ~0 ?9 [- z) b  M' r大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升5.39.217.764 M# D# X+ ~, |  E, ~

! @6 b5 ^7 v/ v7 @! E& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料tvb now,tvbnow,bttvb4 \* X. s4 V2 P. n9 E
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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做法% a8 a, x8 y( l5 q
1.大豆洗淨後加1,200毫升水,浸一晚至發脹軟身,然後連水放入攪拌機打成豆漿,加入剩餘的水拌勻調稀。, T$ n) w" a5 }5 @/ m

; }! D5 q/ g8 P' M公仔箱論壇2.將豆漿放入煲用大火煮滾,去掉豆青味,煮至滾起馬上轉細火,邊煮邊攪可避免黐底。3 Q+ m. B! d0 w3 ^

1 Y$ k7 m" r% a3 k% W1 A5.39.217.763.於大碗內鋪上布,再鋪布袋,然後倒入熱豆漿,戴上厚手套,用雙手將豆漿榨出。tvb now,tvbnow,bttvb9 L: F& ~2 ?. B. v2 p0 r
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃,在大碗內放鹽滷水,然後撞入豆漿,靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上,然後將豆腐轉入竹籬內,蓋上布,放上碟或重物將多餘水份壓出,壓10分鐘左右。
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6.將布揭開,淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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