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材料tvb now,tvbnow,bttvb; j/ l$ {# v+ d5 ^7 P* y: `
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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! v5 w( {2 `3 c4 a- J2 B) D0 w5.39.217.76配料8 {( r2 U- I9 ^
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ u ]5 r7 f) _( l) |7 s/ s( U8 T
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, ?( S/ ^/ \3 P做法tvb now,tvbnow,bttvb; u8 l/ ^# K& d$ ~; p0 @" _* j
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇9 J) D! T4 g V# c
) I1 y0 s0 P$ Z8 v" M9 C0 g2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。5.39.217.765 H+ |: K# M2 i
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。公仔箱論壇9 m% D) i' w1 R% d9 ?% W" _
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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: j8 D3 x0 o8 J2 Z6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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