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" O# i* n k- S- T8 v4 E* W8 A! S& |材料8 _9 b+ r8 ?: h y
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料
! P7 }2 ]1 P9 I2 N日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙5.39.217.76) x. G3 c t7 k" Q
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做法
8 P7 x4 G# D6 u$ R. R2 E公仔箱論壇1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。4 O2 n5 Q* _+ ]* m6 V# ?5 c) C% |
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。tvb now,tvbnow,bttvb: f9 |4 X& s/ s B# l+ L2 G* p2 w
5 g6 R6 R/ L" y Z5.39.217.763.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。3 D6 {5 o" g) d; c/ ~- A9 B
& w5 S; R, M4 e% G7 D; R6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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