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材料5.39.217.761 N+ S$ z, F Y- Z: n) I7 Q$ \
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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! n4 X6 V9 }8 K! v- x+ Z: x公仔箱論壇配料5.39.217.76 [2 `6 D" h% o( r0 z- }! R
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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) _. Y# ^. o# f, ?3 y做法
* L1 z, f F/ p, _% }; D1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇3 r6 w; L; m7 k/ y0 W
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。tvb now,tvbnow,bttvb3 \, |4 q" \" u- ?" M0 @" i
8 b; K7 y* v8 i7 q. ]* K0 ~. ~3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。/ q- d9 Q k1 S2 X5 ?, G; x% j4 Z
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。公仔箱論壇8 l/ m3 z/ R6 M3 k$ X
( B; W: u* M7 K4 C2 t2 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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