改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.764 Q( T( t% \( ^
1 e, h# k3 K6 E5 E% K( L+ Z% U9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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; K$ B1 a+ V; R g( n. r2 e% a5.39.217.76老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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8 D2 _+ t$ A$ ?/ z: w7 g# V一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 5.39.217.764 B: C1 B2 n1 h) T9 O) p! B& s
! l. h& q. a( v2 }2 ^5 J$ S來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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' l! S+ A) z( K% B+ P- o雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇 [* [5 W+ p" ]
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魚丸肉丸一樣好吃。9 m. c, H' f" [
7 N$ k9 ^1 D6 Q' \/ I* n% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* m/ J; M e$ d" J8 X: z7 }
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報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb8 L/ O9 _( O" ?1 `. I! Z
" g4 a2 ~7 n& }4 e# T公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 v5 r8 ~+ M6 s+ W, Q
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇& y/ v6 E6 V1 |' e; {% f
( m- ]* X* p& j* j; g0 H/ etvb now,tvbnow,bttvb而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！0 Z7 J7 f5 F1 q4 T% O
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請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 w: i. [0 \ S0 x3 b: S
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& V% f8 _5 p* {7 i" L
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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- ^# V5 z' O" |8 G+ d公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。( F; ~- I5 Y' m9 Y" c
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& z. \4 b0 ^0 i0 j3 w* G
. n5 b2 m* f F( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿條來自怡保- E8 s2 `6 l4 R" T5 P$ W3 L' U
/ \1 o6 S0 n+ s8 D1 L不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' M8 B6 r. T! M1 ~
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5.39.217.76: n* u3 ?( M2 D. h2 P; `" ^0 @
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。6 U6 N' u1 B1 p, a4 t
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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