改良版芽菜雞飯 媲美原味
; H% P \: J0 |- N) etvb now,tvbnow,bttvb
( k0 {* E* v) C) Z7 S; V, Y6 H- W4 Z來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
* }7 w1 O3 M9 y) D7 I4 U 5.39.217.76+ s$ G. Q) z& z& @
嫩滑的白斬雞呈現在眼前。0 _ b: S1 Y/ [2 R+ Y% ?
) Z3 \! h( C, I5 B& d/ l. \老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 + p4 l' O( y- U" D: C1 f/ s
( T: G. b' s3 X" w( a一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
) R5 q( o1 }5 D& b/ z 公仔箱論壇! h' t/ u5 r# k3 Q& J
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.763 k( c" ~1 K; @& R7 M. o7 t
 ) I! L3 ?, h% |0 x
雞腱雞肝香脆爽口。
. }0 _0 L5 d. B! i' S; k公仔箱論壇
! P6 H9 b% g1 b- j. E: G魚丸肉丸一樣好吃。( H" w4 j5 Q) q* s2 G
* ~1 |- q, W+ U% v' K! K- ytvb now,tvbnow,bttvb張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
. }' e/ \9 m% N' ], cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e" T5 q, f/ c5.39.217.76報道：張晶琇 攝影：林聯興
3 j7 v3 f: y1 z5 f- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d7 k5 ~' {3 ?8 {* Ctvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！( {: Q( r0 o$ H! v, I) [0 B4 K7 V4 D
; A5 S& c7 |3 q) c一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
5 ^. h( N. m9 w* L5.39.217.76
& S" u. S* v1 S; G9 O: o公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！0 e2 j. H) I! a% x8 \
& C: d+ J: A8 U; _1 K/ h5 U9 v; O請教朋友研究改良/ i3 d- Z: F+ j3 }% _
* N# S' j" R8 F2 F5 E/ {& m. _
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
& v" i a- k5 i1 q& G- H1 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ y+ m7 |# |, Q' G$ B. n. V; G
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
$ l9 [/ b+ m4 S3 G. utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% N1 Y4 V" Z, h
時間火候是關鍵公仔箱論壇) i+ T3 `8 M U, e1 q6 C- h6 w
- s! [" G7 ~. `9 }* [/ Stvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^; J8 J% @+ f# ^& C
- b/ Z5 o+ |( v# H0 `8 p公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.760 v+ ]9 w+ D" O! C7 d
6 ]0 S4 v* o2 O& U2 i" r! \直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。0 X4 e& t% {% c6 I7 P. L
; w! q; N \% ?* H6 G
豆芽粿條來自怡保
2 K/ f: m+ N0 M0 E5.39.217.76' r; v- [" p& A! H& O* ]# ^: X. b9 v
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
+ e" Q" K# n1 z, o' ]2 n5 m: a! gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 L; o4 \* g2 c9 b" I& K d
張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。7 R; X+ b! U' {. s
% _3 A `1 _! A' G& n+ G5 Z% f他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G, D: X/ U' U. I0 B
3 j6 @# V3 ?4 q& Ttvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
+ X: ]! J! J# Y2 _. y# m4 atvb now,tvbnow,bttvb
( _; O* ~; a* D- E. s" f* [( ]$ }tvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
