改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.76: H# c2 G* z( F/ r+ ~4 F
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇0 \. y& N9 f9 y& f$ a: S1 T
# e- d* U0 \7 m# ]* `( v老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z: r8 s% C( T f! E3 d* e
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇9 C* k* ]& Y2 f4 R9 D% M% i
0 { X0 X1 G' A* B5 Itvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.76& L2 P( C: x) w- ~& c7 [! k& k
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雞腱雞肝香脆爽口。
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b. B5 X6 ^5 W: d+ o' D魚丸肉丸一樣好吃。
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5 u) w' Y8 f6 `8 I7 ]# ?5.39.217.76張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 p8 n% y# x: W
9 M1 X* l7 i. k' G公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇9 n, E7 h% ~7 H* W) x
1 F! G; U, ~, [" V公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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3 w/ V" E- j+ `' C$ W! g/ n1 h5.39.217.76而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！1 K1 X6 d) H. J/ _( E: G
. a* ~3 f6 E" f( u( H5.39.217.76請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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5 E& F( L2 V, y9 l0 h6 m時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 v( R, L8 n9 z
( a$ p2 v( m/ Q: K, U5.39.217.76張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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( }. D3 r& f/ K# u/ ^- u- C公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。% X6 M- h. `. w! O* \; n- ?
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb# R) o6 X# R% T
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豆芽粿條來自怡保+ m9 g' v# D4 L/ N# S' `
. Y. H1 W& ^) j! V+ l不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。/ |0 N( y0 R" U4 t9 p
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。$ Q m8 I# g; ~2 V
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。' e( \' }0 I( V! O& j+ a9 e" W
3 |3 T8 O x3 \公仔箱論壇其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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# `2 a! R! v7 ~1 S/ A除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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