改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.76% ~0 E8 ~: m$ @. f
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 6 L( ^5 D6 p9 y
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇9 r7 e7 v$ P9 r# E
/ W, m, I5 V' V6 ?2 @! X9 u m+ L5.39.217.76老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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) x w9 ?( X+ h7 \2 c( I一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb6 p' Q/ ~+ h1 O
- |% b5 P8 a0 r3 t' Ltvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb" r$ n, E1 I* {! @
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魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.76, K. ]8 d3 Y# s4 z
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇/ s+ l0 m. F3 F, u# q1 }
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。. ~6 I3 ]" x8 C+ M; n, o
/ Q6 T7 ~+ O: ^6 B) E" c/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.76& j4 M: r7 [" V- H. }
* z; u/ O. r4 V8 [tvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良5.39.217.767 w5 K% @0 S# C+ u
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
- W; d4 G) w, d6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E- V9 K% W' q
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。$ e- g" q1 P2 Z9 v u- O
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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5 ?" ?) m' m9 y8 D3 S) ~( G* E2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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5 N( D; x" k+ X- E) Q+ L! J直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, i; G d7 ^' u; a9 X
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。; z/ B) b4 v+ Z0 l8 ^6 @* c
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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2 X& O2 V( E% X' o) Gtvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
4 O+ {- H2 \/ m* F- t4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E: K0 g/ \4 W' `% ]1 n0 J
除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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