改良版芽菜雞飯 媲美原味
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7 }! M* [* D) x5 |$ T; otvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 . ?' d6 t9 H) t
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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) r+ j6 |- i* i9 ^1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。# X$ u( n7 u: {, a6 D
9 c d3 X' U9 p6 E0 r# F公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q; Z0 G9 k5 x" o/ [ w" Y" _. y- [
3 P3 P) {+ r: r/ q& l: t$ y公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。
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- z4 l! l* p1 @( H4 \0 N2 F/ p' r張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 d7 i8 ]& h2 F2 {( U+ [
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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# A A! h# s) m4 L5 o* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！7 ?4 y1 ~+ }# w- [* n% R, c
7 M! E* \" t4 |+ L% w2 ^tvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。6 Y: ?) t$ e" j% ~6 {
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！公仔箱論壇! R& S$ \ _3 L. ]
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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: ]6 ~! f+ H& @" Z3 W- p0 T- Ztvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵公仔箱論壇. D- {! L- P& b7 W
8 i9 O6 v- v9 o張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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R# }8 Z- u# `& l公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.761 _7 R/ o. d+ L3 g% x
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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* ?& ]) l' e- s( T) O# {5.39.217.76豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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6 K- ?' p t$ Y9 ~; [9 o公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。, n. h7 U3 C3 c4 ^. G: {# v
* x* T( Q# H1 w/ P& A" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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