改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.76/ T, l6 K3 v$ F5 Z
. B/ f, f1 M5 b% U6 K1 x3 K \/ A來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ; V7 F" X) R! ~) w
3 K# q2 X' L$ y2 S$ ?7 t I( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 A3 R0 x; G5 [6 i8 w' V5 z q
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇8 z+ U# o+ ?) F0 H" {( H3 _
, v/ C: Q& l2 v8 L. Z5.39.217.76來自怡保的細嫩粿條，口感十足。+ y+ Y$ E9 D- D$ g# X
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雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @% w) v& ?& g- J, P! A/ D
$ y% D2 n1 ~/ t7 j( u公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。% B) x' k2 ^0 s8 K! |9 ?
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 ) r$ [1 H: @' X$ r
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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% y4 y( w7 u: M& C; z) e: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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2 E& Y6 a6 L* u. o% T _公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
; {9 _4 a* ?, ^. |/ h+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F# l2 V7 s; i d) i還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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# d* U# z) q* _ _公仔箱論壇時間火候是關鍵) |2 o; @6 K" c- p+ X# `" \
+ Y% k( {- B- S+ r( @張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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0 M' T1 O; C5 a( [. [公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.76; o- j- i% H! x; h, Q
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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7 z5 k7 Q- N. u5.39.217.76豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇3 A B9 [* G3 c9 K3 Z$ r
7 V0 x" v& \8 n" H! }# |4 ^' O5.39.217.76不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇* c R" Y) P8 t
6 M6 ]& U0 m# Q' ^ V% A2 S張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。! N$ _) s/ j' \: n6 }, X4 S
4 h9 S2 N" A6 \( ~! \. `- x他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。5.39.217.761 D a" z/ r% E& I; ^" _1 \6 g
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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