改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇0 ^9 o, v: Q: }: V
$ H' H0 P- `8 [6 S5.39.217.76嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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/ R6 w# ~6 V& atvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5 R. d b( Q5 o+ G( t! z
$ Y9 J- [1 N* O; o6 w2 T4 h O/ u公仔箱論壇一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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' T1 q9 O# K, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 T: Z- e7 J; x' U0 y- \
+ U$ P# j! |8 W; ]6 N! K/ G雞腱雞肝香脆爽口。
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: c/ j, v8 |0 i8 I公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇+ I$ A$ c+ `$ o! T7 j+ G/ o8 Y0 @) n
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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+ }! A5 o* V" ?& d: [! p公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興
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% W( U0 v& ]) S4 Y) M+ c5.39.217.76不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！/ I6 I% ^, ?3 |. \% A6 N U% J
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a S1 D4 i3 y7 U$ y
) m+ ~! @0 k; ltvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良5.39.217.76: B1 G6 y4 M7 [. Y5 v7 {
. D' U/ O8 G% R( s3 vtvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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* M% C& s/ X5 v9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.768 E$ m( j+ D- X& {2 Y
$ U! j0 f+ A& S" c5.39.217.76他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T# p; N$ a) s/ S( a
0 @0 H( m' S, [豆芽粿條來自怡保
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) H1 m3 ^7 ^- @( F& R7 t6 L5.39.217.76不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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# L2 B. l2 \* n0 o$ P( Ctvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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/ E6 h' Y# ` U+ C: c ~其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。, C* W' V) |2 L* Q0 @7 ~
! |+ ^& i: c7 B5 i1 [" f1 m( ?5.39.217.76除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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