[食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。5.39.217.76$ M9 Z: ]% C/ S* V# h9 m, [
公仔箱論壇/ C/ O. O' ~) f9 d/ C* J) o& o

■地踎夜茶，越夜越旺。公仔箱論壇' g/ u: [4 I+ A# i
公仔箱論壇, \7 R! V' h1 y# k' P3 \% h

■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。

萬能靚姐摩打手

公仔箱論壇- _) r$ F8 {* Z, W, G4 D9 X, {/ V
■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。公仔箱論壇- C5 J: h* Y/ X! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M, K4 T) E0 V9 M. @6 z1 `1 u
單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
公仔箱論壇; l" [8 }9 s3 b9 b/ O! d

■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ K' N' s) H0 M1 q G6 C. i7 `4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ v+ j* ^1 _9 q. J: @" p
在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 ~5 Q* ?) E3 K4 f5 a' Q
■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
; s( O1 V- c+ _9 N* h& ^/ h+ u" j

5.39.217.760 `* e% y- w6 l" U) l4 ~8 F/ i4 j
■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。

0 H! z1 h4 f7 Z2 y
■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" |# U# d) S( j0 Q
■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ K5 O [: @$ j/ t' f8 V/ F

鳳爪排骨飯$19 tvb now,tvbnow,bttvb' h4 X, H, K+ B8 Z% G

5.39.217.762 Z/ R2 l+ ]; o [( y8 C
米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 B( k( I& V3 @' ^( `/ }

雞扎$13

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" M# a5 z0 O A
餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
5.39.217.76% Q* b2 }9 N+ b+ p/ Z3 u# I: m
鵪鶉蛋燒賣$115.39.217.764 h) I! }0 b/ i' [# S, V" f1 P: S- t* D! W

坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 \5 y6 o! D
5.39.217.76+ P8 q% Z2 \' I/ b
蝦子柚皮$50 tvb now,tvbnow,bttvb& ^) N) \/ E, z* p! C5 u, j

用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 + m# x2 ?" N0 S! q9 r0 e( s/ i+ _

生炒骨$48

5.39.217.76: L: b" a! e, l! n" S) U7 d* U
糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。5.39.217.762 P$ \; b$ t. E3 x& V% k6 ^
$ I* X n+ G1 U
蝦餃$19

比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
$ }9 y( K2 ~2 f- ~+ m3 i5 W8 W* F
皮蛋瘦肉粥$18

tvb now,tvbnow,bttvb# ^ ]9 B1 N& P6 l2 S- N
粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( Y r3 e, z8 _5 I7 v, B
水滾茶靚不澀普洱
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。tvb now,tvbnow,bttvb" p* R! X7 w7 `
. ?2 V5 F0 c4 v/ Y8 M5 u" m
健談老夥計 tvb now,tvbnow,bttvb7 w0 j0 z+ E% v+ P8 c
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！7 d8 z) |3 i" k: w8 l/ R% O

熟客有 Say

公仔箱論壇5 B" C. f y3 m! d6 H. a7 ]

洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表