百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 y! D, a' R9 w) ~7 F ?
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■地踎夜茶，越夜越旺。tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 T) y5 Q! i( \ X) r
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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; p1 t% ]- [. \5 _( Y萬能靚姐摩打手
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。公仔箱論壇8 x, u& ]$ `! ?0 F- k
) v3 ~' I; y2 T. Ptvb now,tvbnow,bttvb單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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/ J9 W2 Y. X2 h: o0 ]+ {■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X& J2 p) M. v1 Q
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。) q0 Z0 A- f! a" h
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。8 ~; h1 M2 }! W7 X* B+ h
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0 O3 H, B1 ]% q f4 U) x5 g' o6 b■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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, \3 ?+ g8 i* k7 B& h8 s" O■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb V( c' Y, j i: U% J
% v! M+ j( a" o4 R2 n- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪排骨飯$19 tvb now,tvbnow,bttvb8 f' U/ j0 i8 S4 N: Z# A( `
' ?2 I( f2 C8 Htvb now,tvbnow,bttvb米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" I, X% ~, U
' {/ H B4 y: Y i雞扎$13 5.39.217.76& v' K. S7 U g8 t- \# F) b
% h! ]2 |' Q2 e5 ~0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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; s4 w' V; a$ V1 _, D9 u+ I8 u5.39.217.76鵪鶉蛋燒賣$11tvb now,tvbnow,bttvb; Y E+ d: q% {. D5 q% f
& u# e7 A1 z! u) _2 G/ H公仔箱論壇坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 5.39.217.76/ r7 E' s& g( r6 |: p2 s' ]( @0 x
+ t. d4 K+ B; h: z% X X! J/ xtvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮$50
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. T9 r/ ]2 ]3 N用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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" x7 r; n; }* O/ M生炒骨$48 tvb now,tvbnow,bttvb. f4 ~! Z6 ]$ O% ]% P+ v
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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蝦餃$195.39.217.76% @; m/ Q! R) J- W. P2 k
7 g" ~8 r8 K* f& G& u3 ^比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 " I2 w; s* S( E6 b- i8 r( f5 o& `
& J6 |7 W1 t* \; ~' g/ ktvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( _. Y4 y5 F& \4 I1 P) ]: p
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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水滾茶靚不澀普洱
+ s6 q+ F' \$ u7 _# f# T5.39.217.76自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。, E4 z: i) W. @' \* Y/ }
& U2 C L$ v4 y8 @' x+ [5 `0 Q1 i: f. ptvb now,tvbnow,bttvb健談老夥計
8 w7 {8 M( b5 c* w- _$ b1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 w4 ~/ v9 N
: t; T4 k8 g) ]; ~# l熟客有 Say
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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