百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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■地踎夜茶，越夜越旺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, E" M! p' h/ g2 } P' d$ |
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。 K3 \1 e J+ y+ G
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萬能靚姐摩打手
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8 K3 C8 Y& _- P. S% h' ]tvb now,tvbnow,bttvb■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。7 F) v' H+ t- N( @ o! {! W/ q
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。tvb now,tvbnow,bttvb0 X$ |5 T! F+ y7 W
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- Z. ]# l ?: b4 b# M/ Utvb now,tvbnow,bttvb■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。5.39.217.767 d8 L1 g8 b2 P/ _# o$ g. s6 w3 @, g
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P, ?* d7 P/ l- Q7 V. k
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9 |& r7 s' }$ s% L8 B( V) l% }, w5.39.217.76■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。/ P' g* ]( n1 w6 G7 ~ I ]$ F5 v1 S, l
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# |2 m, M' s0 M6 x6 J6 A; ]tvb now,tvbnow,bttvb■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。, s& b+ B+ i. Z) \1 I- Z
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0 I, M, Q3 U" A: V公仔箱論壇■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。公仔箱論壇0 ^# o ] O+ c5 v
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鳳爪排骨飯$19
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) B, x X; Q/ o- [3 g# ~* K5.39.217.76米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l# x4 [. c7 Y, [7 ~; R |
# D" S" P( x# N- n ] J3 W雞扎$13
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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) a. \. c6 S" A' X. |5.39.217.76鵪鶉蛋燒賣$11tvb now,tvbnow,bttvb* ^, B4 u3 ?" Y0 R
- B- K: m9 B0 h+ O; g$ a g; F7 e* q坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
, W) q) x- T% R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 z. X( W9 w, V8 ]6 a# l
蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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% B- M0 N# T: r- H1 S' Q& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒骨$48
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0 j. k V0 q5 R, P4 @/ p糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb6 U- v: c' l" H, W
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蝦餃$195.39.217.76) {) u3 ]6 r5 k, W* f$ C2 w, G) ]
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K4 t6 @- e! Q. H& M+ R0 S
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皮蛋瘦肉粥$18
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- j. t B* n0 i/ R) ]公仔箱論壇粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 6 Q8 ] R6 V% g. G5 S$ H5 m6 G
# n" K% R( ` V8 I5 t水滾茶靚不澀普洱
* I( h$ c# {# y* a2 V- I9 @自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。公仔箱論壇7 ^ m! I: ?. U+ ? Z% }
# v. \9 z# y5 J健談老夥計
" x ^' M6 K" |2 M) w5.39.217.76「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！5.39.217.767 J, G: D* D. B" A
2 B. ~2 O# l/ q/ G9 y. F. |6 L, `熟客有 Say
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公仔箱論壇* T2 ~3 z- p. m9 q- w
3 A& S5 p/ }3 X9 d e0 U' Btvb now,tvbnow,bttvb洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
# J# l- _' |" h: a9 ~2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r+ r1 V0 ^, y( E- d5 ^* S
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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