系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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5 l/ U S6 G2 o3 c8 q# }# b2 G$ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ _7 v6 ]1 \* d' q# s" p# d& }
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「我月薪$300！」5.39.217.76+ F- @" o7 f! t1 l3 d/ y9 h
4 C. y' Z, L: j$ L1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。公仔箱論壇8 `2 r9 Q! M2 K: r# z
- u3 L/ z6 o! K% r; Y2 d! k) ~公仔箱論壇「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 公仔箱論壇3 G0 M/ J& j$ I3 U' }
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6 t: Q( i3 y c# W" S公仔箱論壇■每朝早，熟客等開門霸靚位。+ j( E) O: D/ m$ R/ D9 N6 I7 ?" `
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4 A$ Q2 h; I; v2 ]' v45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。 公仔箱論壇. k, k4 L4 O4 k) m7 O- I
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: n6 Z7 ~1 W, Q% b半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W! J8 a* S) k: a8 S! E* Z
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豬肚燒賣大點$13 公仔箱論壇; {3 [8 p$ D+ v$ A6 A
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
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馬拉糕中點$11
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四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
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4 _/ E- L/ |+ V4 U7 L大包中點$11
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叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。tvb now,tvbnow,bttvb4 q: O+ H# w* f/ e# b: {0 ]* g
$ K- Y/ i3 D( j6 ]# j4 O& E3 ^' p) Z鯪魚球中點$11
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魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E& {- ]3 d/ \
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a.信興酒樓 (桂林街)公仔箱論壇4 K% }9 w6 x3 B2 e3 U
' m5 j9 z9 d' _0 u「到最後，都是回到冰室！」
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0 h" U- s- M6 T! Q5 x■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。公仔箱論壇* m: `9 W( z# h, r# r2 |
, q* [6 X1 ]. P「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 {: d! X* I0 _/ b) x
# B" T' Y- J$ P4 {奶茶$10 tvb now,tvbnow,bttvb5 C* Q3 j) ]" c/ Y' C8 s S
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用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
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窩蛋鮮奶$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. X- y7 i/ e. j2 B0 M% u7 x
0 x9 W$ Y! X1 ?! @' r7 G* a0 w5.39.217.76年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
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5 y3 ~# h7 }0 |5 y3 D+ N0 K5.39.217.76b.華南冰室 (桂林街)
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% i( b# b8 _. d: q% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。公仔箱論壇. X. E' R7 b: }
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) q6 | c% q, p: `■腸粉 4條$5、9條$10tvb now,tvbnow,bttvb4 N# u p( e5 w+ A4 J4 x) d7 P
$ [# Y# k( ~7 ~5 L3 D! J4 X" P3 Ac.合益泰小食 (桂林街)
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( h. H* b; ~! K% {1 Z) A: [tvb now,tvbnow,bttvb外脆內軟釀豆腐
& M5 L0 k* u+ y$ u2 M; S" A高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。公仔箱論壇2 M& M1 z% [; L1 }
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9 W% O5 ^4 W* D" }- T- p5.39.217.76■煎釀豆腐 4件$8
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! I) @3 k3 d4 t3 {# b# R4 ~0 i' Td.公和荳品廠 (北河街)tvb now,tvbnow,bttvb/ N( }/ i" H7 K- t p
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豬膶麪特首都吃
e, L" r8 A; X5.39.217.76「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
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5 O& _! O' u L公仔箱論壇$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. P: S% L- [, z
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■北菇滑雞飯$13
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$ ~$ y; i1 n, X2 b/ M- K* Mf.標叔叔(福榮街)
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' G8 f6 t: A! b) d' p5 f/ b公仔箱論壇蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。4 N6 z4 `& d$ X0 q
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4 B w# H, J2 p5 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 i2 I3 ?" o+ w9 Q6 j
: d5 m3 X% g$ u% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦子撈 麪$245.39.217.76. e; o( x/ I* m6 g: o! P0 n1 u
9 z O% \8 n9 B0 x+ Z2 j) B- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.劉森記麵家 (福榮街)- I; m% D% X3 M! C0 l
% X; J' K$ |* ]3 L. W5 Z* B6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ G8 [* F) T' P( c
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■招牌清湯腩河粉$255.39.217.761 u: f5 Q5 i. c# G3 n# x& o2 E1 @
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h.生龍清湯腩(福榮街)
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發表於 2010-3-19 05:50 AM
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