第一次吃雞蛋仔是何時？印象中是小一，媽媽接我放學，從雞皮紙袋分一小個雞蛋仔給我，很脆很香口。多年來就只覺它是甜的，鹹的雞蛋仔是甚麼味道？原來芝士、粟米肉鬆雞蛋仔，鹹不甜漏，感覺挺趣怪。tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 E. j6 Y: U! R# z
w; ?' _8 \6 U0 s4 G5.39.217.761.原味$11最熱賣，蛋味濃度都適中，不太甜，咬口不會結實得像麪包。
6 v2 u( W& u5 T0 \7 }8 {公仔箱論壇2.粟米肉鬆$13餡有肉鬆鹹香，脆口粟米帶清甜和少少水分，口感趣怪。
: L- i) T6 G9 \" z0 S B* L6 K公仔箱論壇3.朱古力$13朱古力漿味比蛋味濃，咬開有朱古力粒，增加甜味和咬口。
: O/ v4 S. G2 z$ l5.39.217.764.芝士$13最多人選擇的鹹味，芝士味濃，蓋過雞蛋仔的甜味。
) M0 R( G$ t9 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.果仁合桃$13最卜卜脆的味道，果仁合桃碎散在底，甜得來不乏蛋香。
) d/ x: m9 y& X: \+ W6.花生椰絲芝麻$13最多材料的味道，花生粒黏在外殼更加脆，還有芝麻和椰絲香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y3 A" `( C! r. ?2 ]- [7 H8 G: C
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0 Y( C u/ d/ @0 Z5 F0 t% M不錯，內面軟和有朱古力香味。
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: k0 z; t! V) Z$ i N' R/ F7 W公仔箱論壇愛鹹的，夠熱和脆，芝士味齒頰留香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' |( q# }4 n- f" y4 ?
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; i! a/ I1 F7 N1 f5.39.217.76Lay芝士味即叫即做夠熱，但還是甜的好吃。ShanJer芝士只集中在中間，但味道不錯。Wendy鹹甜都接受，奶茶珍珠有大有小特別。
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Lay朱古力味不夠甜帶少少甘苦，但夠脆。Money可以甜些，裏面夠軟，便宜些更好。 公仔箱論壇) i. W7 `$ F( u0 }
" h! ]4 Q* y" f+ v物盡其用變天下美味
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- O: T N0 L0 t3 |關於雞蛋仔來由，有一廣泛說法，話說上世紀五十年代，有小販壓破了雞蛋，丟了可惜但又賣不出去，靈機一觸，嘗試連麪粉和糖混成粉漿再焗，想不到烘焗後又脆又香，後經改良發展至倒在模具上烘焗，流傳至今。
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* B; A- {( Y3 \5 i1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格仔餅$7
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有原味及朱古力味餅底，中間還有笑容圖案。
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6 I7 j* z' x+ \6 b% O$ s+ I# ^公仔箱論壇珍珠奶茶小$8大$12
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味濃卻不失味，稠度剛好尚算滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 C I, d6 Q; t; p4 e5 o6 r
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300分店 遠至烏魯木齊
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; P" D( C! F% Q5 Y& N0 G5.39.217.76■上海清溪路的 QQ蛋仔分店
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0 G0 t0 E$ N ]5 D: a# Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋仔是香港地道小食表表者，自有其可愛之處，摸上手暖，一粒一粒放入夠香，難怪能流行數十年沒被淘汰。眼見台灣街頭食品一款又一款的進佔香港，為何沒有人把雞蛋仔包裝成連鎖店食品，如台灣珍珠奶茶般，推廣至外地市場？香港「 QQ蛋仔」老闆許生把商機付諸行動，他是香港人，2007年在上海開設第一間店舖，專賣雞蛋仔和奶茶，並以特許經營方式開設分店，短短至今三年，由上海、杭州、廣州甚至烏魯木齊都有分店，還請了曾志偉做推廣大使。「現在我們有三百間多間分店，北方地方冷，當地人不抗拒雞蛋仔這烘烤類食物，尤其愛鹹味的，所以我們就賣海苔、粟米火腿等餡料；廣東人則較愛甜味，所以香港第一間分店就有朱古力、芝士、粟米肉鬆等六種口味。」鹹味雞蛋仔，港人受不受落？見周六下午灣仔道店舖吸引不少年輕人，原味、朱古力、芝士味各有捧場客，店長葉生說：「開業一個多月，原味雞蛋仔佔六成生意額，其他味道佔四成。」訪問食客對鹹味雞蛋仔的口碑，有人表示寧吃甜味，有人則純為貪新鮮過口癮，我吃過，六種味道也不俗。. v, V- e l9 R! S" b- j
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又鹹又甜 趣怪粟米肉鬆味公仔箱論壇8 @/ [# |) K2 H: z, ~0 R
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% f! j4 [# b, L* V9 V; Ltvb now,tvbnow,bttvb做雞蛋仔，港島多高手，北角有「甜甜掌門」、西灣河有太安樓、大坑有「炭爐伯伯」等。有人覺得雞蛋仔要好吃，蛋漿的麪粉、糖和蛋成份比例最關鍵；又有人覺得要用炭爐燒烤才好吃，我認為最重是即叫即做，有誠意才見真章。見「QQ蛋仔」的店員先倒蛋漿在熱烘烘的鐵模上，然後立刻反轉讓蛋漿凝聚到下層，令雞蛋仔表面薄脆，中間留了空位，下面剛像蛋糕，整粒咬起來更加鬆軟彈牙。店舖有四台機器，即叫即做，店長葉生表示：「若吃頭一兩粒都覺得甜，那吃到第五六粒後會覺得無味了，所以我們不會做得太甜。」至於粟米肉鬆味，咬下去有肉鬆鹹香，連同粟米的脆口，帶清甜和少少水份，與烘焗得脆身的雞蛋仔皮混合，口感豐富趣怪，鹹不會覺甜漏。除雞蛋仔外，店舖還有格仔餅，吃到口乾，還可喝杯珍珠奶茶濕濕喉嚨。
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3 g" @; H& n8 j+ U9 ltvb now,tvbnow,bttvb■先落蛋漿，裝滿每個小窩立刻反轉。公仔箱論壇! T8 G' s9 W& ^/ k$ u. \
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■把粟米去乾表面水份，份量平均地散在每個小窩上。* v! a* k: m" ?: s* X2 Q
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香港 QQ蛋仔 (灣仔灣仔道)tvb now,tvbnow,bttvb: N7 V: V6 j4 K+ D% r2 l
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紫色雞蛋仔
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: I! @4 u, G9 D" E% l. |/ B0 i登打士街是小食店創業擂台，最近又有雞蛋仔店加入，雖然附近小食店不乏傳統雞蛋仔，但新店主打五種味道，包括士多啤梨、香芋、朱古力、原味和芝士味。最吸引人的是那紫色的雞蛋仔，是我至愛的香芋味，咬開還有白色的芋粒，可惜不是即叫即做，雖然摸上手仍暖，樣子亦討好，但略嫌芋味不夠香濃。
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0 z6 b/ H0 Y. {. s }公仔箱論壇咬開發現藏有白色的芋粒，增加咬口感和芋味。
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6 r y/ ~% h( j$ \雞蛋仔專門店(旺角登打士街)
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■共六種味道，蛋漿六成是 麪粉，再混蛋、糖、牛油、奶和香料，水份不多更加脆口。 |
發表於 2010-3-16 06:01 AM
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發表於 2010-3-18 04:00 PM
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