2 W9 N& O1 A! z+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
/ z2 p' |3 F/ V" _( o. @9 w烹制材料(三人份) & B9 c0 s! p0 a
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 3 ]% l8 p- c7 u3 K3 [- `, }
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
) k! ?& P& ^* x- \2 ?1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 公仔箱論壇" f# D' h" v8 I1 s9 L N- r
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
+ v3 [4 \1 X# \. }; o$ L" r5.39.217.763 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
0 p Y4 l% h# p b$ G4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。
+ Y' _1 q9 S+ a- C" E% ]% y5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
- P F4 }5 _: U( c6 X, X; ~# n5.39.217.766 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 5.39.217.76 J; y+ r! |) A" ]( x; K
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
- B% s7 U4 u( F* ?' c& I5.39.217.76貼士
8 V' n3 [2 @( C& {1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y4 R% w# y, T' ?. ^" {0 K( l
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 ! E, }, l* K8 x2 }
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 公仔箱論壇! B3 Q! K( M* T5 A/ e6 D
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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