8 a! t8 e4 Z1 u) r& I5.39.217.76小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。 ' G: P4 T1 |, Z
烹制材料(三人份) 5.39.217.768 }- o" N: A5 Y: T& G
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
3 }, ]! V2 w3 u$ l: [; X6 Z; e+ X1 C公仔箱論壇調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
+ X I0 k# A+ ~5 d3 A' P, _5.39.217.761 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 9 Z+ r3 R0 d m3 T' @+ e
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
* D3 X2 {8 `$ x" e3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。 公仔箱論壇( c: J1 Z( \/ t; \7 ]
4 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 0 C& O U, M+ N& x; U
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
* y" p# P" [7 Q& Y' F+ M" Htvb now,tvbnow,bttvb6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 E# [! l5 @ j, a% Y; x
7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 & F, k, P) i% o8 N0 M
貼士
$ T/ T* u2 j3 y: e6 ?. `8 B) dtvb now,tvbnow,bttvb1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
+ ]" ^9 n" [$ r0 A. T( Y公仔箱論壇2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t' j8 o h' M* u E. t5 I
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I+ c! m$ b" U; F
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
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