[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

, b+ C: f: H; Q6 K圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
4 F" [- ?% A/ o6 X# E8 d4 L. B) [; dtvb now,tvbnow,bttvb材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 3 a4 K: Q1 |0 n/ W4 X4 T7 a
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B( O6 D2 t3 M; j# y0 m6 U
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
' L9 H7 @& l! S& xtvb now,tvbnow,bttvb炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
0 Y' @% h' @  N: z0 e六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。