[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

- }0 p' Q6 Q) K. S, C公仔箱論壇圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
1 _! s# F( z4 h, h8 L/ K材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 2 N7 r1 a9 U! B: D0 X4 O# ?
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
8 I) r9 M* ]1 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
1 I: P, {4 D5 F( \! m+ i公仔箱論壇炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |" a! o. Z7 o2 x% S( }0 A  U
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。