[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

: X5 T" V$ \$ u7 Z- D9 x# X圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
* }( v& i4 N* h0 K; g5 ~材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 ! H/ T' h2 B) F1 Y& _3 `
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 公仔箱論壇$ {' @/ e# D& T: Z, Y
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
$ Q6 r  b- ~5 \- e5.39.217.76炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
' _, R& {% z6 H. Ntvb now,tvbnow,bttvb六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。