[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

" [$ e  n  N* L0 w5.39.217.76圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
+ l2 s2 y8 h9 k6 G; K; V- htvb now,tvbnow,bttvb材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 4 L' v5 g, e5 g$ C, S
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
& q6 S3 K% G/ ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
1 i0 Z) D1 f. ?) L( I1 Z炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
! m5 o  O9 v& utvb now,tvbnow,bttvb六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。