傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
8 ?6 E2 y \! l% i- N4 Y3 A2 w/ ttvb now,tvbnow,bttvb
* c! N$ G/ Y; w, r一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
. `% v0 H& D" Q公仔箱論壇
9 M/ p% F- ^! {% K( G" Z2 O5 j/ U. { 公仔箱論壇+ @+ e2 e: T8 v; u
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
5 w# z: I3 r# Q. s: s$ P' [1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l% G ]3 ?2 w: F2 W% ]' i2 {5.39.217.76
# h% T9 X1 {% h3 M; J一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）1 ?' s, V# J: a7 J3 d8 O% @
5.39.217.769 i: K/ X/ k6 A! J; y
( _4 w/ l+ _# i5 itvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb# F* l5 L- j4 b6 ]7 Q. n
. c6 N; `8 d& J& Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 k7 G* N4 D6 u7 ?* b0 S& o
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
' L. i1 J3 U* O7 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 W+ |* N7 S* V6 w
 5.39.217.76* C3 G* u0 {3 h6 ?% E" x* J8 E
幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）5.39.217.76/ P, |2 L. U! x' C% d3 e; Z
5 Y0 y% B* k2 o 公仔箱論壇/ m! i) V- C7 F7 }& T
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
6 l9 |0 u$ G/ y0 w' g+ U4 W# Q' Z* f( y) ]
雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
, Z" T, G( [1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~7 U7 b; G0 X公仔箱論壇位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。
! Q, C1 D# X ], P Q3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 a. Z4 {' m
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
\9 B, S( ?, i+ L
% @8 S/ w: w/ A% c3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜雞須經過挑選
5 T! h7 q6 j( C. q5 E* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y# q$ e' c1 t: x) J" \! V* h“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”5.39.217.76, V8 S; ^ I& z X+ _8 P. `5 |. \
* F0 C9 i: \. L3 E5 K4 ~. a0 S在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。tvb now,tvbnow,bttvb5 u' n/ U7 n6 \# f
5 z& k/ y1 T4 Ntvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹽焗雞原汁原味
- i8 _# @8 x r/ e" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I7 |6 ~2 @( i' l: ?4 {tvb now,tvbnow,bttvb師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
8 B- T: W! J* Y! p) Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 ~0 k2 G- y: J$ `
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。公仔箱論壇1 o Q6 b/ P6 e8 u5 e
 |
發表於 2010-3-16 03:29 AM
| 
