2 N. H! I |9 |: x' j8 e7 Btvb now,tvbnow,bttvb張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。! u0 {1 o+ [3 h6 e
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張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。tvb now,tvbnow,bttvb, P) I1 ^3 {( ?2 W ^
% |/ ?* A4 @6 A ?2 Ktvb now,tvbnow,bttvb許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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! U+ D9 y4 S7 H) l, Q" _! Rtvb now,tvbnow,bttvb張師傅采用多種新鮮的配料。5.39.217.763 r9 U% `3 P2 P
+ C/ O+ I t8 ]) q" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
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* q7 l7 C9 [: [2 B9 Y! r# Ptvb now,tvbnow,bttvb張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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A+ [' u/ l$ f, x A- ~' b {0 Z0 H6 D8 x Xtvb now,tvbnow,bttvb就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！2 n/ n8 W- P9 ^; Y) v) g; n7 r
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槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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* L# A7 M6 P; z' R& k6 \2 _5.39.217.76報導\攝影：陳志存
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' }- J( g1 _- n i8 @$ C- m+ c白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。; @" \- L* Y: E9 h. b* n, ]$ G
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成
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& G# U/ l$ D# \5.39.217.76這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。tvb now,tvbnow,bttvb R; F2 S" k- V
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
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' q, j+ c- o4 ~* T3 n1 G6 ?. btvb now,tvbnow,bttvb張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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人工攪足5小時
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# ]7 Q5 n C+ ^4 U5 B& l, }多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。5.39.217.761 N( E4 M- B. B3 i* E4 ] d
/ N6 h; C! X/ {2 B! k' Y2 j/ C5.39.217.76他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。& f) x5 v, C! C& Y* f
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
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" }. g& L6 D. X' w1 K# a5.39.217.76現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。: a/ c% \& n4 e
% d6 l! H! W) Q3 ]; }$ o0 A% ^5.39.217.76傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
3 h* A: X# V7 t$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \1 X: U. o! U/ H- Y
華師傅授秘方 成黃堅得傳人公仔箱論壇6 k0 T0 f; O) q5 ^# W# ~
]6 T3 ~- C3 b \0 ^/ S公仔箱論壇張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* u% q% l: @/ G, {' E$ M3 i
4 T# j1 K/ c! L+ B張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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, i# s( W! m& V- a8 t( ]在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
7 c' _4 O0 ?9 t \0 p+ y' r/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 H9 ~( f- O* c l* k4 ?
但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; }. b ~' _, v0 o9 M
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不含味精人造色素公仔箱論壇! U* S' B$ `8 O, F
* M F( i# u/ L4 H$ V) J公仔箱論壇現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
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- z' P% a- d0 ^0 i) @9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
8 b8 M" C4 D3 b2 g; ?! z5 [# p營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）
! V& D# L0 I- v2 ^# P夜市地點：發林1998飲食中心公仔箱論壇( e( A" U" J. H0 b
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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