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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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$ V3 r2 O5 L, r, ]* h( i張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
$ t/ k$ H Y& X- v0 @* V% U, ?$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~0 P: C1 F7 X" ?8 ltvb now,tvbnow,bttvb許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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張師傅采用多種新鮮的配料。" M6 ?. V* g& q: D" G
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。, z& N) E$ d, ~$ V
9 r# p; W, P' U% Y張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M1 U" K' Z9 m+ f
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槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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報導\攝影：陳志存tvb now,tvbnow,bttvb. r4 ~! d. l5 I! D7 {/ _2 E- X
" f/ }1 p' y* t& k9 G- {+ [白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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5 F% l) r! ~* P0 L- j T/ L' @5.39.217.76祖傳香辣孜醬 36種香料制成& k* {. H( q5 }4 j# C6 N% `( c- Q4 J
! z0 `0 n0 ?* R7 A這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。' v7 I# p$ [) @1 c2 m7 v9 _( a& Y
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V+ J; ~/ L3 [ {
4 H3 I! Y3 P/ P, Z# K: G" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。 P- F" |3 t3 {. m
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人工攪足5小時4 N* ] |/ K- A
) w$ D3 r" [6 `2 ?* ]: }( k公仔箱論壇多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
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他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。公仔箱論壇% q3 r- Z3 { `6 c# l0 X
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現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。5.39.217.76; I; d2 \/ `0 b
. `$ m+ [& e. h: ~. V& \公仔箱論壇華師傅授秘方 成黃堅得傳人5.39.217.763 A" U4 ^: t" k; e0 }7 ?% \8 Y
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
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+ E/ U5 C! J" E公仔箱論壇張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。公仔箱論壇, y) S" p W; a; p2 w! u5 _
) A0 k# K* j+ I" T, d/ @) P4 P公仔箱論壇在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。5.39.217.76/ q+ J, g- g4 o( r' r5 R
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但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
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9 p9 O) R( E1 }$ m, o) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不含味精人造色素tvb now,tvbnow,bttvb4 A ~ Z+ y5 y! ?1 B, n
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現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
7 v: }8 B a+ h6 L9 H: ~% u+ U營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）公仔箱論壇4 G6 b1 D/ ^: w3 x1 z2 R: s
夜市地點：發林1998飲食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 A5 A0 I" e, C2 [
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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