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材料5 p( u; ~- x; a- ~5 `% M5 m
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許公仔箱論壇6 ~, B6 A+ i! T' Y3 d
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調味料公仔箱論壇' l! L+ o# D5 K7 t1 T5 z$ Z5 Y
鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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+ }. K& y t$ P2 K' |公仔箱論壇汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z" @( E6 k6 ]! t3 v/ E+ R1 Q
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙
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6 y! R6 u- l+ T* y. R7 }做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& x/ D& j' R% N2 f7 j
1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。5.39.217.76, C0 U2 k) t. d o* e2 \
" u+ Y- V. f: u; ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。5 m; u: W' U7 |; Y
, E9 p) K4 A" E1 H5.39.217.764.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。
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可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。 * N- ]4 ]/ B0 J, \
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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