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4 P+ e: J9 ]; h8 N材料
+ i& l9 {( i5 j公仔箱論壇腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙5.39.217.76+ y9 V; Q5 _! E& D9 e8 {9 `
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調味料5.39.217.76- O. q, G) }& [0 E. s
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許公仔箱論壇# F' }4 b e. A6 T$ J3 ^
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做法1 t% U' f2 v2 v ?
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
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2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb' c' G5 A4 @7 i
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。/ V$ L4 u5 q* h1 R2 v W# U: ]' w' C
3 ~9 L1 K# M" Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。- ^ p, x2 ~. J& K2 p
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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