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材料3 H: Q$ ]+ x ]2 k# `
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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調味料公仔箱論壇$ T# d, X. G6 S# G* i( x' n
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許; [/ }8 K) Q' d- E
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做法4 G9 J/ C3 g1 Z* V4 _( \: |3 ^2 m
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。. ?- `( d( a, z# |8 R6 n& N
7 S' d% x( _3 v+ m0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。公仔箱論壇' k! K, |1 z: M5 F
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9 M5 B5 t$ N! a& z$ d; Q腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 5.39.217.76 }. R' [& ?7 d$ d
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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