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7 E0 V k1 x! d0 }+ c$ G材料5.39.217.76$ w# Y' J- p1 Y3 b, n
腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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% J( x1 u3 C- q5 {$ g% w+ ?) d7 X調味料/ A) Z5 l& H1 S/ j
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許5.39.217.764 [4 v" S& g L3 R/ r
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做法
% r4 v. ]/ |5 n. U' U# mtvb now,tvbnow,bttvb1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。
- i, O E6 G0 L, `3 [" x4 u) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. f6 U( I5 B. o3 G+ P0 o, M3 Y* W
2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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$ T7 B; o* u/ V2 W' y: v& D5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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& W$ ?1 }5 h0 ^0 g8 s腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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