九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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調低辣度酸多過辣
" F" q, x( Q7 w! }" otvb now,tvbnow,bttvb這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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- M- Z" s0 q% @: w: L! A7 Y8 D2 i( O公仔箱論壇泰國廚師Jaroon9 b: D" C5 t2 O6 I& s* t u
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9 ?3 Q- x3 N0 n% Z0 _越南廚師 Netnakorn
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4 }5 h: m# Q8 z# Stvb now,tvbnow,bttvb一餐廳三菜式 w) W: a! m0 u
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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; s4 v: @: K" {; _; M公仔箱論壇■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。公仔箱論壇; j. R2 e* }4 }
7 ~7 [) ~9 E! x5 e( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B: f4 Z* U6 |9 m! C1 ^
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。公仔箱論壇2 K$ m& F( i: I: R
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。公仔箱論壇& f- W; u- f* d1 u4 }4 V
. L# Q+ c2 }3 g% \# |/ e& b& x% d公仔箱論壇原隻椰青冬蔭功湯$55 tvb now,tvbnow,bttvb5 U) L5 L7 u2 @+ r6 ]
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
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■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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0 }! _; y' t6 y8 s2 b9 q5 u# M5 ?■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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5 Z* W* l" Z$ h0 G8 i! Y' |) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" g: T" R: s- i R; n
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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青咖喱椰汁鯛魚$48 5.39.217.76: n. _- H& J$ G* _( [/ R
! N! s, n" z# @0 R5.39.217.76用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。. O4 [# t z: B) \7 I
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河內烤肉蝦片$45
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看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。5.39.217.76( v' K0 h% D/ c: @
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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" x4 r* i6 V: {! B4 Ftvb now,tvbnow,bttvb焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 t: d2 i8 J
( g# k' l+ o$ f) e公仔箱論壇海鹽烤焗越南河魚$68 & J7 i% A/ V1 e
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。( z" A; c3 V* Z- J+ h& {
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越南鮮蝦米紙卷$32 公仔箱論壇; y* q) _& K' J9 L
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。5.39.217.76/ }: D7 O) M% |. |4 k* {
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街坊試椰青冬蔭功湯
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2 s/ G/ C6 W2 V黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。公仔箱論壇( D7 _$ \9 X+ p0 Q! ~8 L
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1 X1 g( O2 x1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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' k5 f9 Z( q, J6 [1 G7 l T" U公仔箱論壇陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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金泰城 (荃灣大壩街)
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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