九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。公仔箱論壇6 F3 v. r" r1 W7 J9 d
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調低辣度酸多過辣 ' N8 ^% i% b* Y3 s/ i
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。公仔箱論壇% F% H7 F; v6 n3 ]3 y/ d( I1 k
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5 X- | }. ^. X8 [泰國廚師Jaroon
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+ b4 T4 T6 }6 M) R5 F公仔箱論壇越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式
' E5 I% f0 N4 |6 M; i「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。5.39.217.76% c6 x0 R, ]2 x C; E
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 |6 L8 M3 E h( ?
) f4 z8 \: a0 |4 L. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 E* ~6 b7 n4 K
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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* z" M" G: J0 X4 B% ^ E■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。6 H( u. o" |3 R, F8 t
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a2 N, J: \# L E1 N
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ T% P' W5 B2 f/ U4 N5 V
0 ~6 i# o2 {) w, I# Btvb now,tvbnow,bttvb原隻椰青冬蔭功湯$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ f5 S9 t n. b6 U: q9 M
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 公仔箱論壇' m) C/ P& \' D/ q! c
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$ ^ G/ V. [+ P) f' ]5 k8 [公仔箱論壇■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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0 @8 `+ v* z3 r( [+ Y' N( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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* s- D: x; ]0 n* v5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( d/ D& _% w0 m% l
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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青咖喱椰汁鯛魚$48 5.39.217.768 F1 L) C) _/ J) g) g3 a" h9 {* ?
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
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- K0 ^- j6 I' X9 I河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 G0 Z& r2 k; x) L4 B1 E
5 n0 U2 h' P F* b公仔箱論壇看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。tvb now,tvbnow,bttvb; e+ U& o5 t$ n) J6 w8 ?; g! \4 H
. }; A4 B3 g! h& W' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮椰青肉雞柳焗飯$48 公仔箱論壇3 y" [( Y3 Z8 q, i3 J
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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海鹽烤焗越南河魚$68 + {# Q3 c6 C9 h: a$ a% p- ~
" \1 G! M% [3 {( `9 v: S4 U不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
) {3 X+ j2 P5 h* C! _0 \ l, o& u公仔箱論壇* X9 A/ c0 Y* V' H$ h1 V5 i
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。tvb now,tvbnow,bttvb; u! Q7 J' e+ g. \$ k
6 k: K6 G W) l7 A. G0 G5 q街坊試椰青冬蔭功湯5.39.217.76! d) ~! ^* l$ _% u. [$ L: Q
* S7 t: U" M7 |4 L% o3 i公仔箱論壇黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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: l$ c- W" G% z& `5 f5 f) U" ~5.39.217.76譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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$ C" _5 j) q/ N% a: H g. Y+ y陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
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+ M m5 r m6 N3 J; r" G+ m黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。tvb now,tvbnow,bttvb% ~/ e0 a2 Q$ M' U4 \& V
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金泰城 (荃灣大壩街)$ R' \9 I1 N# U# ?
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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