九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。公仔箱論壇- g" p: }* x& U7 {8 H
% }# u. M( `) F4 q: Z- E公仔箱論壇調低辣度酸多過辣 公仔箱論壇5 \3 M o1 u0 _9 o6 O" L7 s: x% }$ u
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。+ ^' q& f7 c8 K% E
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泰國廚師Jaroontvb now,tvbnow,bttvb" @) Q, `& `2 a4 T1 y4 G
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; z' d- e; X7 o越南廚師 Netnakorn
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/ I' {. x; V2 w& s! H& |: n一餐廳三菜式
2 i- N) E1 n) v- @「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。' l" _+ J5 @1 Y( R( s4 c
' {! H# O# N: N6 H. E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& r" Z0 D! [, [* H
■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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8 Q4 Y e* y8 _; A# @* btvb now,tvbnow,bttvb■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
0 T2 Q3 c [6 g0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& f' i; m) H6 k
- q6 X; i' V2 K! p- l! F {+ g& ?5.39.217.76■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。5.39.217.76! W* F r( \6 t5 e* N
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( L4 q r' v- y4 o j7 r' mtvb now,tvbnow,bttvb■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？; s, x5 e1 e$ g4 e4 I+ M( Q, |
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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& M1 |: c6 p! d$ E原隻椰青冬蔭功湯$55 3 P! C8 Y" B8 ~% o# n# @# G
7 {. [. g$ J; k4 g5 Y1 P6 f# q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
' n9 T' h5 `- ^' N0 R2 j bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" w+ a% r8 r; B, y8 K
& K& x9 L, u- Y% G. Y5.39.217.76■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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( G$ ~) `1 \5 [6 G; ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 B9 u, w2 }3 b+ M( w1 w5 m
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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- X( z& T0 ]* K5 V* }■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。) B2 _5 V( d( o _* W+ a
& m2 z0 h' D, r( [% e+ Y/ _5.39.217.76青咖喱椰汁鯛魚$48 公仔箱論壇) J7 Y# W$ Z9 Y. V" \: v
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。
6 r% c- n! X7 p& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X A% u6 O1 rtvb now,tvbnow,bttvb河內烤肉蝦片$45 5.39.217.76; K: D- c9 U. i# J. R& i
5 y( j: r, y% q. d9 J( i公仔箱論壇看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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" ]' g2 N( P$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮椰青肉雞柳焗飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb5 b2 Z. i6 a; O) c( g7 K) @
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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海鹽烤焗越南河魚$68
2 S9 r) j; W$ `6 n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 M" T3 m+ ?, L! ~( Q$ h
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 5.39.217.76: t5 m+ C5 |- g/ U: Z2 d
& `; }/ p. b: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖喱蛋白炒蟹$138起: M; b/ J4 h; K% ]* {( L8 e
u0 N( X7 F: @' i蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。% O3 v7 C, U1 \& B
6 V2 X- m+ f: G: \3 I6 R e* x1 u2 [2 v5.39.217.76越南鮮蝦米紙卷$32
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& x: T2 P X* B7 v* p( p+ O越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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5 l. x! E$ U3 {1 \4 P4 h: Y0 ^9 E街坊試椰青冬蔭功湯
* O( t! N+ M0 V$ D3 z( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 F. w9 `( ^% o2 j8 r
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 {" d2 \' M: {& Q
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D G& y9 U; s% [5 @& \* ~5 \/ T) [
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0 T0 h5 H: ?: u" [陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。
1 }9 G% z" M" B! R8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 M4 O/ H8 L3 ]" D
' n1 p6 x9 C% {% x7 K/ q黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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5 c/ _4 d& |! G' {9 f2 `7 G金泰城 (荃灣大壩街)tvb now,tvbnow,bttvb* D0 \% b% D/ O5 v3 R; d: N5 a
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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