九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。
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( d4 A- l' f8 L2 A! V3 V, }; a調低辣度酸多過辣
$ g6 ~- I1 E' O& u8 j5 _4 @tvb now,tvbnow,bttvb這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。公仔箱論壇# ` J2 V$ C& s, {( W8 M8 I
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3 K) ^4 v) `+ u( j" I" K" ptvb now,tvbnow,bttvb泰國廚師Jaroon
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越南廚師 Netnakorn公仔箱論壇% `. T0 M0 T, g3 T5 ]! F
8 O$ g! n: f6 l P' E; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一餐廳三菜式
- n: P& u; K% {: A. j% X) ]5 t公仔箱論壇「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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& R: v8 a# h0 D■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
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■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。tvb now,tvbnow,bttvb3 d2 T) H g* W. l d+ @
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■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }* I% p- R4 H1 C1 _3 i
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
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1 d5 @6 ~% @7 ~ H% _* u3 ]tvb now,tvbnow,bttvb裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。7 R5 ^) |; c8 G* Z+ r
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原隻椰青冬蔭功湯$55 tvb now,tvbnow,bttvb$ p0 s4 P# G7 [& V( y
1 C t* t3 K, H5 p" Z公仔箱論壇會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 tvb now,tvbnow,bttvb- A2 A5 x; t- @: n* m! `9 Q
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5 S, E0 d& L: @5.39.217.76■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。公仔箱論壇6 I* A ~3 y" Z* I
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) ^9 m4 a+ H P2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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) p7 {7 Z6 s# o" y公仔箱論壇青咖喱椰汁鯛魚$48 5.39.217.76) B4 L3 ]- E0 W9 C) U
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用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。tvb now,tvbnow,bttvb1 \$ C1 n* K' b: q8 E$ G
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河內烤肉蝦片$45
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/ O; d- a% [5 @( G" k公仔箱論壇看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。5.39.217.76- H' P' ^+ j8 n" l+ h) b% K
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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/ c5 W+ C6 i- [8 mtvb now,tvbnow,bttvb焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。2 W, j. k2 ]' Z+ e6 c# f: A* u
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海鹽烤焗越南河魚$68
0 u" h( T4 W" I( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; F$ M3 _* y* b- n5 y6 ~6 C0 K
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。 5.39.217.762 i4 H: l# Y! y5 K; _$ y& y" X
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32 - J* o. R0 Q; n: f5 l7 j$ Q
' c: n0 d9 X# a7 @2 x9 P9 q# I+ z越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。tvb now,tvbnow,bttvb6 q% |# P1 g9 ~! s" ~: E/ E
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街坊試椰青冬蔭功湯
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
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譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
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陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。0 m2 U6 E2 C: K- T# y$ I2 r' R
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5 w6 a q1 A. g. e- U1 q5 \1 rtvb now,tvbnow,bttvb黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。5.39.217.76- d5 L0 H1 D! s2 V: x8 ~, [) S
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金泰城 (荃灣大壩街)& ? R0 Y0 p( J, d& y e% k
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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