九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。8 A1 x+ _$ G* A/ a2 x- g9 M+ N& o
_0 h4 |" }. Y+ p5 L8 g$ ?4 v5 ftvb now,tvbnow,bttvb調低辣度酸多過辣
" {. J+ a" s* ^+ S' z/ w這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。公仔箱論壇# o; r2 n1 f) C1 M/ v
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泰國廚師Jaroon
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越南廚師 Netnakorn
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一餐廳三菜式
9 ?, Z L. ?7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
0 l* t) i6 T. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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E7 s' W. J" q% G& b3 ]# j, G5 X( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。公仔箱論壇! F5 ] n- {& w
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, X; l! F8 }' R■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。
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0 H( l6 ^9 Q- ^7 A' H S: ?■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？ ^0 ^8 { Y7 w# k
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裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
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1 W' E) ]) [: G7 R/ B# {7 x( @8 |& ~原隻椰青冬蔭功湯$55 0 P% z! I6 O2 [' F% D# O
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會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 7 C2 U- I: G& y" V, j
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4 N/ N5 X0 R J公仔箱論壇■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A3 b; f: m2 e" F, E* J0 H
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。5.39.217.767 w& E& m" a+ A( E* N1 I1 p# M4 P9 G
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7 Z6 y- H. x( C* A# r% D■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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青咖喱椰汁鯛魚$48 5.39.217.76/ F. Z' v: z& G: x" W6 p
5 Q" U8 a/ ^0 r6 i* K用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 p l) Y' N$ N9 Z
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河內烤肉蝦片$45 公仔箱論壇8 ]) c6 v# k3 B1 I! }- e7 p
9 [- W9 a! {1 ?tvb now,tvbnow,bttvb看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。
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鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
9 g! i& N/ P) a* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^% d1 _$ o; utvb now,tvbnow,bttvb海鹽烤焗越南河魚$68 5.39.217.769 n# }9 p2 c$ _. C" J- P
8 R0 t/ w, C5 v I- b, H6 n, `6 m4 T不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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& o/ v0 l" `' D) Z3 |5 s$ htvb now,tvbnow,bttvb泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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: u$ z' }. e: ]( v. @! O: Y公仔箱論壇蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
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越南鮮蝦米紙卷$32 公仔箱論壇: Q" c+ N5 N3 n9 J. M$ H4 _
* q1 Q' G6 r+ R6 j$ H5.39.217.76越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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# X9 s5 `( m! r) [* k街坊試椰青冬蔭功湯公仔箱論壇2 X1 V6 C# J! E, F# |
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黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 H7 ]& c# `" c! G, K
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7 m/ g9 u! r% F1 Y! F$ P譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。tvb now,tvbnow,bttvb) V/ e9 ]- E6 K3 A$ ^& n
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7 Q2 S3 B# g7 T- F3 d6 m陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。5.39.217.76# }* V V% G3 y4 X1 k
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8 N6 g* a, x6 j3 y黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 m- k* O1 G9 I; }/ D
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金泰城 (荃灣大壩街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! Y) t! g2 u1 B
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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