三雪蚌花瘦肉湯0 T+ A/ Q" P; T2 c) H& M h& w
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材料：
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! J4 c% c% b% f/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬肉 250克
' W. j h' Y9 c1 _& P# x雪梨 4個
1 ^6 ~$ Q; M: `/ c, T8 ktvb now,tvbnow,bttvb雪耳 60克
6 [/ H' a5 Y. h雪蛤膏 30克
+ k- u( T# q8 Htvb now,tvbnow,bttvb蚌花 60克tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 T. L* G B: \4 F/ k
5.39.217.761 e% o7 ]$ B. Z$ F
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做法：
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1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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7 ?! k8 T$ j( b5.39.217.762 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。5.39.217.76& U/ G% `7 a4 P) C
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9 M) x3 P$ S* v; n9 Y: a9 ]8 R說明：公仔箱論壇2 V, a% |4 o: N. @ T8 b0 E
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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