[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

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  V) F4 q% o. a% A, e* _+ r0 s: A5.39.217.76材料：公仔箱論壇5 K" S% n/ y1 V. O) |+ ~( `- r

, }1 ^  K* b9 w* O: n7 o瘦豬肉  250克
* k& C+ S$ z0 Y% H0 X6 wtvb now,tvbnow,bttvb雪梨  4個
+ S0 E6 N3 R! Q' D1 S雪耳  60克
8 Z0 u4 j! ?/ f; ^5 G雪蛤膏  30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 h! u2 f& ]  a
蚌花  60克
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! N" R* ~% n) \- ~- S  g. i/ V0 h: x( h# r做法：tvb now,tvbnow,bttvb- c2 p9 ~! p& P# C* }/ x

' d8 @4 y( C/ _" |0 I& V1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。4 k( o! Q. [" b6 g
　　
9 T( L' v( S! F' T" a# Ytvb now,tvbnow,bttvb2  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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說明：
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。