三雪蚌花瘦肉湯
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材料：3 y2 D4 `+ \; Q( Z4 |/ C' Z# d9 D/ d
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瘦豬肉 250克tvb now,tvbnow,bttvb: e* n' k5 Y- `( a& t5 l
雪梨 4個公仔箱論壇/ z1 T& o: @) @$ g0 }1 X: k
雪耳 60克
F0 A1 [# e4 h4 |! Ttvb now,tvbnow,bttvb雪蛤膏 30克5.39.217.76) T6 z* O# V* s6 M# |" F. q
蚌花 60克公仔箱論壇( A) |* z; g& U" T
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做法：
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1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。5 w3 U% f' d% @* a/ C3 v* B
2 H* m' r7 ^- T B0 c, v2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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說明：公仔箱論壇- Z- k' q9 N) J8 I! U
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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