[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

6 R5 [. I8 @7 V% [7 S% t5.39.217.76材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。
2 z9 M- k$ d- [製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。
# E( c# H) z( b- R5 {/ @/ K' W% A公仔箱論壇（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。
# M) y. `- d1 U+ E  D# m5.39.217.76（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。
! `) [, f- ]* D# r* Q9 [9 D5 K公仔箱論壇（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。