[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

7 I; h3 h$ X% O* s. O; I% i材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。 公仔箱論壇2 W5 J( K- y2 n. A: Z5 k" D
製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。 " y0 L1 `; y( q+ |
（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ f; ~9 k* J. q8 A7 _4 t' Z
（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。 % t$ m4 b- _+ b+ m9 A( ~* ]
（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。