[中式食譜] 豉椒辣汁煎烹釀辣椒

咖啡愛奶茶

$ B  G6 r2 V5 v材料：尖辣椒八隻（一開二），鯪魚肉四兩，蝦米（中型六隻），豆豉一湯匙，蒜頭四粒，辣椒油一湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* e4 B+ j4 U% I% y. Q+ Y
製法：（一）蝦米浸透、剁碎與鯪魚肉混和，加粟粉一茶匙，鹽半茶匙，攪拌至上勁。 5.39.217.768 |( S! p. N8 `0 A5 M) t
（二）辣椒剔淨核，內壁上一層乾粉，瓤入魚肉，用指蘸水抹至平滑。
/ _/ h9 ?# v  }1 ?+ T（三）燒熱鑊、下油，放下釀好辣椒（魚肉朝下）慢火煎至焦香盛起。
. q9 O# h- ]7 `) {- S+ c" y9 O. g公仔箱論壇（四）豆豉與蒜頭搗爛，落鑊爆香，加清水大半碗及辣椒油。釀辣椒回鍋，烹煮一分鐘，將濕粟粉勾薄芡、濺紹酒，上碟。如講究香口鮮味，也可洒少許香炸瑤柱絲或購買現成包裝香炸小銀魚佐食。