[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料
; i5 h8 `5 r( Ttvb now,tvbnow,bttvb脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克2 y$ @9 Q5 M( F
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豬肉醃料
& S5 s% w! B5 K: Y$ B4 n9 T鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量公仔箱論壇/ ^, O, \/ b. @7 W

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& v# n2 u5 ~# h, W" E5.39.217.76做法公仔箱論壇1 f! L2 j- b. w7 x0 t& g) C
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。公仔箱論壇; C4 u/ B# H, w) }5 u* Z9 @
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 h2 w0 z7 U# Y" L" x5 t1 c* Q' m
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3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb- s) L; ]- s+ h0 F- e

- H, g/ }7 T3 @- Mtvb now,tvbnow,bttvb6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。