[中式食譜] 四川擔擔麪

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( c- v/ C7 E2 p材料公仔箱論壇0 f% \+ _4 f; H, a' ~% E
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克1 `) x% f# R& _( g8 ~; z
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豬肉醃料
6 _0 a* [) y& W$ W0 s公仔箱論壇鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量公仔箱論壇. |% Z; s: K1 d- K- f* B
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4 Z$ P9 Z2 D' k公仔箱論壇做法
) `9 G; P' X+ O: ^- i. ^* M! B2 g5.39.217.761.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。5.39.217.761 P& y  ?# R  e$ m. Y  Q. J
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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5 X" {# o6 e2 P" `tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。& }) ?3 m6 W$ j" T) h" P

; ?$ r( z/ S5 m8 j! l# Q9 i& \5.39.217.765.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。