[中式食譜] 四川擔擔麪

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' }) c9 c! t; `% H+ v& m5.39.217.76材料
8 Y' b0 k' F& C; j6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克
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鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量5.39.217.76( s0 W$ w+ v3 `4 h0 G9 [% S6 c
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做法5.39.217.76  A; u& U. a1 S+ t7 R! ]8 I' ]
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。
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2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。9 f6 T2 s  l  a, m" }
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3.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。公仔箱論壇9 n- F( Z4 [  F( }0 d
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。公仔箱論壇- D! s- {- O, [8 h8 x

% ~6 C$ Z0 }! c7 Y* \9 p; ?5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。8 O9 Z8 ^# y0 M* S
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。