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材
9 e* N; @: ]9 W) v, X* M料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克tvb now,tvbnow,bttvb+ z( ?* R3 g! P9 H8 Z
8 c, v- F6 K: O$ S, e( otvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料
- p% u' h, S# K& h* Q A( l! T2 C鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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7 S- y( p8 b* d; L7 y. f. V宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb9 |' [+ x) H( Y) }0 j8 B$ x' }6 t
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, m' M [4 I5 S8 @! a% i3 C/ `: L7 u做法
/ S( O) @4 }/ @ G" T; ^$ O1.四季豆去筋後切長段。
, r; p4 f# B4 @ F$ M! A- A xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ E* |, h2 \5 r( @' Y }- A+ C
2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。tvb now,tvbnow,bttvb; b% W$ C v1 c( `+ y/ q1 R- @
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。9 X3 Z7 `/ O. T% u# L
3 u/ D8 P O; s3 ~5.39.217.764.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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