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料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料
" U$ Y0 C, A% F' i- U- P$ J* p鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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8 L8 I/ z) b* e公仔箱論壇宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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做法
$ x* H7 ~6 R: N+ @5.39.217.761.四季豆去筋後切長段。
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。公仔箱論壇 ?" N7 l* w. I# V% ?
" _) g/ t, s* D2 ~' R- H$ u: K4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 t: x6 i3 R o o" i8 b# h( Q
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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