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材料公仔箱論壇2 O1 e4 L! b* W+ D& [( c
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量公仔箱論壇6 O2 ?& h, s* p+ D1 I2 U
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魚肉醃料
9 X& h; l) v5 z! }6 C公仔箱論壇蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量0 b( X) {8 F, j' p
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做法
) [, P8 {3 L' I0 a3 s1 G3 w1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。公仔箱論壇* U! \4 R& I$ _1 K1 I; J' Y
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% C8 e2 O# i: }/ m
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。公仔箱論壇+ M9 E! `( J9 ^3 Y, L
! ?7 i/ b8 G" t6 X4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。公仔箱論壇 N% A) F& b* A4 }6 N
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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