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- c0 I" X( M8 k+ L4 c, B5.39.217.76材料
$ R% y& p2 |3 T公仔箱論壇桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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* C1 d z0 h, X, S* K3 k+ C1 Y7 h魚肉醃料
5 N* }& S! `9 M# f; O. U- g公仔箱論壇蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量1 U. ?9 v- N, z' r. Z: b
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做法' o7 U. E6 m4 I. a4 `, | z7 @
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。5.39.217.76/ `5 Y- Z7 B! T( A$ {2 N
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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! P0 G* }% k- U: N; f5.39.217.764.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。5.39.217.764 c! L' U I2 ?8 U6 }) O/ Y" I
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。5.39.217.76& C. f; @4 \3 F) o& g
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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