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( ^5 y" [: k2 o6 f ~- j材料公仔箱論壇: O( \% L/ s3 j e, h
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb W. a; j) h$ n4 H
2 t% ~ P% S, I1 [. {+ M* e4 ^# F2 [公仔箱論壇魚肉醃料, x) z. `( H! T2 ^; y9 w: D1 s* { }
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法
+ }) ] a2 {% {8 ]1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。公仔箱論壇$ ^! t; e0 q3 d" b2 T ^
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。+ g) L& D. q" J; g& A" v; S% y
6 D5 |- ]9 n0 Z公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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, \. j7 g6 V9 P3 V2 U5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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