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9 z. l% b* e8 etvb now,tvbnow,bttvb材料
* f4 L% w1 s" y, G& c( ctvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量公仔箱論壇. W* c) r$ P9 y- A6 l
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魚肉醃料% S* V0 ?8 f- ~1 q% Y4 e
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法
7 k J2 Q# x0 w/ V* G; F9 S1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。+ J/ H- Z' p4 x- R: o" N% e
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。: X8 F3 V9 p! G
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。5.39.217.76( O" A9 N, ~& O% A8 E
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。公仔箱論壇; E$ n( R: l- D4 u0 K
! h% G4 A8 m# |1 R: U& I' R5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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