薩其瑪是家喻戶曉的一款點心，口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，蛋香味濃，營養豐富！它是滿族人的一種傳統糕點，老一輩的人叫它滿洲餑餑，還有人給它起了漢語翻譯，稱為糖纏或金絲糕，不過大部分的人還是喜歡叫它薩其瑪！ 公仔箱論壇, H9 c [3 g; q D% ~( F" l
關于這道點心的由來，流傳一個有趣的說法：據說清朝在廣州任職的一位滿族將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都一定要吃點心，還不能重復！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要「來點新鮮的玩意兒」，若是不能令他滿意，就準備回家吃自己！ 公仔箱論壇4 a3 I, F0 \. B0 b
負責點心的廚師一聽，自然萬分緊張，一個失神就將沾上蛋液的點心炸碎了！偏偏這時將軍又催著要點心，廚師一火大罵了一句：「殺那個騎馬的！」才慌慌忙忙地端出點心來。 ) E) o- D. G/ Q- \# _2 g
想不到，薩將軍吃了之後相當滿意，問起這道點心的名字，廚師驚魂未定，隨即回了句：「殺騎馬！」結果將軍聽成了「薩騎馬」，想說自己姓薩又愛騎馬，倒也挺妙的，還連聲稱讚，薩其瑪因而得名。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O" D& J) z- u s, d) P! Z
制作薩其瑪時，拌糖的動作是最關鍵的步驟，剛炸好的小面皮一定要趁熱拌糖，要不然面皮冷了質地變脆，到時再拌糖容易脆裂，便嘗不到酥松的口感！ |
發表於 2010-3-10 02:51 AM
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