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急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙
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9 U' Q: ]1 q( p; M
; v* w2 T# }! |. b) l做法
% W7 M+ |" [" [& @) htvb now,tvbnow,bttvb1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。
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) ?; O0 }' t. ?6 f6 ^0 Q2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。5.39.217.76) T \' G- h7 _. Y8 l$ S- ~ x
$ F6 W; w2 T5 ?5.39.217.763.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。4 D( s+ |& I& }' A+ l
& v% {* X1 Z5 D9 g- E. h: L4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。
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* R2 J3 l0 l5 G+ {5.39.217.765.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。* N8 x; }8 p. } {, S% }" z
X; j0 @; c) o9 K- @9 y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。
1 C' B+ {+ M7 H" M4 e7 Q9 X" T) f e8 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 ~/ I9 ] t) P1 _6 y2 B. V
7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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