踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。公仔箱論壇2 w2 x3 x4 e3 G' b3 T; k
, U) O* q( w1 H$ f) t# G
櫻花色魚身一公斤過千蚊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h M3 _ C) F$ o) g$ f1 a' F
% s" z* N$ X6 r& A9 m- H■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb# N7 g. C6 z& |! h) d
+ B4 E0 N$ z% N9 k' p提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
/ ^5 Q0 u3 ?& H# D' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 L& p. F' x* T
; z( V& B9 K$ F5 S8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, |( x0 R+ h$ I E$ a
9 ?! I/ h" d7 U/ g7 x
y, j/ R8 u5 `# d3 m公仔箱論壇櫻鯛魚湯$200
' K# \+ R, Y$ k, b7 {* h' O公仔箱論壇
, ^4 N. g2 T; ntvb now,tvbnow,bttvb魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
' O) ]' E7 p9 @ O6 j$ a公仔箱論壇
; s, t$ ` N3 m$ X" N公仔箱論壇櫻鯛手握壽司$100
- F+ \8 i4 Y, v% h) w tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 h3 A: @" [; U
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。3 D, V" C* P" t' O
: n! D$ e+ u: e/ ~* |% [ \櫻鯛刺身$450
: A+ U5 t3 C: \2 |" x5.39.217.76
, O! C- ~7 e) H/ t+ q6 j公仔箱論壇刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。
' u! p* J+ z# i) l& R* x. t' F
7 {6 Q- r) x( a" g/ a- [; v8 R日本清酒蒸櫻鯛魚頭$3505 f- L7 X, Z1 G
( N) O" {% V2 j4 N5 Y魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
" `, U/ R |! R; g% q" e2 P# z公仔箱論壇- S0 [% ~$ l5 K5 `) D/ E
鹽燒櫻鯛魚頭$350% F5 u2 Q" \& k6 [$ a* Q) f5 n
; Y* K* a# `2 e4 X: \# Z' @" i公仔箱論壇以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
/ K* f$ g7 D0 R. a/ b1 n6 j5.39.217.76, E2 k6 ]* n; Q7 h3 H$ v
 5.39.217.76% h' q/ M9 u1 S1 p1 i
稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
& P( U4 `* @) I9 F( w5.39.217.765.39.217.764 A+ m5 T) V u6 v3 l1 X
時令針魚少油清爽
2 T. `* o0 ~3 O/ v: v5 q5 O
9 S3 ^( K( I( y! I
+ r: z3 k2 }/ ]; a+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 tvb now,tvbnow,bttvb& y5 d, L& @1 j- U( ?) \9 ?& T
9 z g9 G2 E' z9 j* a$ q公仔箱論壇針魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ A2 d# w H4 k, I
# P9 A/ `% x5 r! B [. }7 P* e蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。tvb now,tvbnow,bttvb8 C' A2 r! o$ j1 K. L
5.39.217.76! G: ]' F: y" {# V1 {
針魚清湯
" r' \2 Y4 |$ f$ x" ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 q$ ]0 D' Q0 Z6 k5 R. i7 C+ K5 S3 }5.39.217.76用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
* y( b* w8 {5 z" J' j5.39.217.76
( F$ S& w0 b- M針魚刺身/ F9 d- y, w5 ^# u0 }6 a- J( v1 Z2 l0 U
" v$ N' u8 ~0 ?* b% W) ~. I) ?, f% Y魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。
( V- h& r- t, I3 @0 \0 e
- k# e0 R" R; {/ D& t鹽燒針魚
9 D9 A. h+ d7 ^! H$ R1 |/ t# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?4 s- W2 Q" a- j公仔箱論壇原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。
- B x/ ?% v+ I" o' X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! J' U- T/ M4 i, h$ K
 5 e7 X) ?, ^* f( t g' G3 g( H
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
: j/ G# |" Z" F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \( K% M `' v9 \2 `" U% U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! {+ a4 h. T7 b9 J3 l
|
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|